IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Gaetano Trovato

GLI CHEF

Gaetano Trovato Victor Arguinzoniz Marcello Corrado Francesco Cerea Marco Stabile Roy Caceres Roberto Pongolini Rodrigo Urraca Fabrizio Mancinetti Gioacchino Bonsignore Riccardo Gaspari Hervé Fleury Femke Van den Heuvel Christoph Lindpointner Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi

Luca Lacalamita Eugenio Pol Simone Salvini Arrigo Cipriani Nadia, Antonio e Giovanni Santini Simone Rodolfi Giancarlo Perbellini Francesco Bracali Fabio Longhin Roberto Flore Alfonso Caputo Massimiliano Prete Nazario Biscotti Will Guidara Alberto Morello

Cristian Marasco David Toutain Ferran Adrià Andrea Grignaffini Chiara Patracchini Umberto Giraudo Nicola Dell'Agnolo Karime Lopez Jessica Rosval Nicola Perullo Mattia e Alessio Spadone Ezio Indiani Rocco Princi Gian Pietro e Giorgio Damini Marta Cotarella
Recipes

Recipes

Milk curd, “D’O” caviar and golden pear

LE RICETTE

Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti The beetroot
by Lorenzo Cogo Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito

Red identity
by Franco Aliberti D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Sardine with anchovy butter and walnut rye bread

Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz The new Ascolana olive
by Carmine Calò Avocado with tomato powder and olive oil Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Summary
by Corrado Assenza Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello
Sections

Sections

Identità Golose Milano

Verso la montagna e oltre: il duo Griffa/Selvaggini incanta l'hub

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi