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Giuliano Baldessari Philip Cranston Marco Bizzarri Sergio Bastard Inaki Aizpitarte Ferran Adrià Andrea Besuschio Salvatore e Francesco Salvo Pino Cuttaia Pascal Barbot Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Ciccio Vitiello Maurizio Bernardini Roberta Garibaldi Massimiliano Blasone

Christoph Lindpointner Francesco Apreda Luca De Santi Franco Aliberti Romain Meder Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Marcello Corrado Carmine di Donna Gino Pesce and Patrizia Ronca Alex Stupak Davide Di Fabio Michael White Vladimir Mukhin Giuseppe Bosin Roberto Petza

Gert De Mangeleer Andrea Canton Gennaro Battiloro Nicola Dell'Agnolo Hilde Soliani Titti Traina Giuseppe Li Rosi Pieter Lonneville Hideko Kawa Pierpaolo Pavan Rita Sodi Giuseppe Palmieri Francesco Bracali Giuseppe Tentori Fernando Darin
Recipes

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Bergamot, vanilla, honey

LE RICETTE

Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Lentil Today
by Corrado Assenza Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Apparent egg
by Francesco Sposito Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei "Mastunicola" Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol

Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Blood pudding and popped buckwheat Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Inner landscape
by Pietro Leemann Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo

Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello So-Riso croccante
by Andrea Besuschio D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Sudden delights
by Christophe Felder
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Dalla Sicilia alla Calabria: storia e parole di Pippo Caffo, il papà dell'Amaro del Capo

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