IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Inaki Aizpitarte

GLI CHEF

Inaki Aizpitarte Pierre Hermé Luca Finardi David Toutain Antonello Colonna Teo Musso Roberto Petza Davide Canina Giuseppe Tentori Petter Nilsson Ilario Vinciguerra Giuseppe Zen Femke Van den Heuvel Michele Rotondo William Ledeuil

Simone Zanoni Riccardo Gaspari Roberta Merolli e Giovanni Solofra Pieter Lonneville Antonio Borruso Nicola Dell'Agnolo Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Giulia Liu Giulia Miatto Philip Cranston Ernst Knam Vincenzo Tiri Paolo Casagrande Fulvio Pierangelini Roberto Okabe

Tommaso Zoboli Umberto Giraudo Niimori Nobuya Luca Govoni Marco Mancini Mitsuharu Tsumura Massimo Spigaroli Enrico Baronetto Alfio Ghezzi Umberto Bombana Tim Raue Tony Nicolini Lello Ravagnan Magnus Ek Sara Scarsella and Matteo Compagnucci
Recipes

Recipes

Fish soup with molluscs and cavatelli

LE RICETTE

Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Nikko Spring Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Southern Indian green mango curry
by Alex Gares

Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Cebiche caliente
by Gastón Acurio Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito

Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco
Sections

Sections

Dal Mondo

Mina, ossia il ruggito contemporaneo della cucina italiana a Barcellona

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi