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Gennaro Battiloro

Gennaro Battiloro Roger Van Damme Alessandro Gilmozzi Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Christophe Felder Antonella Clerici Oriol Balaguer Sergio Humada Fabrizio Mellino Lara Gilmore Tim Raue Elio Sironi Enrico Panero Yoshihiro Narisawa Simone Finazzi

Heston Blumenthal Tony Nicolini Dante Sollazzo Nazario Biscotti Clelia d'Onofrio Isabella Potì Franco e Raffaella Cazzamali Davide Rampello Cinzia De Lauri, Sara Nicolosi e Giulia Scialanga Inaki Aizpitarte Ferran Adrià Fabio Baldassarre Francesco Apreda Umberto Giraudo Mariella Organi

Angelica Giannuzzi Fernando Darin Gianluca Gorini Andrea Sinigaglia Simon Press James Petrie Alberto Piras Paco Magri Victor Arguinzoniz Lidia e Joe Bastianich Bertrand Grébaut José del Castillo Enzo Crivella Jean-François Piège Gert De Mangeleer
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Montanara
by Enzo Coccia

Montanara
by Enzo Coccia Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian

Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by Josean Alija Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Absolute Synthesis
by Corrado Assenza

Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Morille Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi Black and red
by Gualtiero Marchesi
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La forza tranquilla di Matteo Baronetto, che sa padroneggiare la materia
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