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Fabrizio Molteni

Fabrizio Molteni Arrigo Cipriani Ana Roš Sergio Capaldo Simone Zanoni Vittorio Fusari Massimo Spigaroli Pino Cuttaia Gian Luca Forino Daniela Cicioni Alice Delcourt Roberta Sudbrack Fabrizio Mancinetti Riccardo Canella Daniel Canzian

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Cod fish with rice

Cod fish with rice Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Oyster and parsley champagne Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala

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by Corrado Assenza Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Winter trout
by Ana Roš Rice bran with pea pods
by Josean Alija Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini

Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by Igles Corelli Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Summer trout
by Ana Roš Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza
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Capolavori Italiani in cucina
Quant'è buona la plastica di Pascucci
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