IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Gert De Mangeleer

GLI CHEF

Gert De Mangeleer Andrea Paternoster Jacopo Mercuro Luca Pezzetta Roberto Petza Michele Pascale Pino Cuttaia Michele Biagiola Jean-François Dargein Emmanuel Renaut Pietro D'Agostino Marc Vetri Lello Ravagnan Poul Andrias Ziska Fabio Abbattista

Simone Tondo Josep Maria Rodriguez Guerola Moreno Cedroni Vitantonio Lombardo Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Jordi Herrera Will Goldfarb Enrico and Roberto Cerea Cesare Battisti Maicol Izzo Philip Cranston Nino Rossi Cristian e Tomas Torsiello Aitor Arregi Oriol Balaguer

Oliver Glowig Riccardo Antoniolo Antonio Bachour Gianni Zaghetto Paulo Airaudo Giuseppe Rizzo Cristina Bowerman Enrico Bartolini Angela Hartnett Ferdinando Martinotti Alessandro Negrini e Fabio Pisani Giuseppe Zen Giorgio Locatelli Loretta Fanella Davide Rampello
Recipes

Recipes

Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce

LE RICETTE

Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Turning point
by Pietro Leemann "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Geometry... of taste
by Gianluca Fusto

Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Mutton and onion textures
by Sat Bains

Bocadillo helado amour Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Roasted winter leek with fermented leek juice
Sections

Sections

Dall'Italia

Come riuscire a produrre qualità e a distribuirla in tutt'Italia (e non solo)

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi