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GLI CHEF

Franck Cerutti Paolo Casagrande Vanessa Markey Emanuele Mennella Teo Musso Luciano Tona Matteo Baronetto Romain Meder Gennaro Esposito Peppino e Angela Tinari Luca Gardini Andrea Dopico Cafarelli Ermanno Zanini Pietro Leemann Sat Bains

Roberta Sudbrack Ferran Adrià Yoshihiro Narisawa Enzo Coccia Marco Bolasco Alberto Cristofori Mauro Brun e Bruno Rebuffi Roy Caceres Gianni Tarabini Accursio Craparo Davide Cassi Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Luca Fantin Frédéric Bau Pierre e Michel Troisgros

Sergio Colalucci Sergio Motta Davide Oldani Giorgio Caruso Paco Torreblanca Alvin Leung Giuseppe Iannotti Simone Salvini Ciro Scamardella Diego Guerrero Henrik Yde Josep Roca Daniel Canzian Chiara, Andrea e Stefano Soban Christian Milone
Recipes

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Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda

LE RICETTE

Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco For the pizza dough
by Simone Padoan Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani

Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre Oh my dear planet
by Pietro Leemann Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni

Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Char
by Alfio Ghezzi Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani
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Mondo pizza

Liolà a Catanzaro: la pizzeria che unisce scuola romana e tradizioni calabresi

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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