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Renata Braune

GLI CHEF

Renata Braune Gennaro Battiloro Enrique Dacosta Papoula Ribeiro Matteo Pisciotta Fernando Darin Enrico Panero Prin Polsuk Paul Liebrandt Joan Roca Attias Tarlao Anthony Genovese Bertrand Grébaut Stefano Callegari Marta Grassi

Andrea Menichetti Gino Fabbri Carlo Sebastiani Eugenio Pol Peppe Guida Patrick Pistolesi Sergio Capaldo Ángel León Luca Montersino Josean Alija Ivano Mestriner Simone Salvini Luciano Monosilio Gianluca Gorini Pino Cuttaia

Daniel Canzian Fabio Abbattista Paolo Lorenzoni Fabrizio Camplone Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Daniel Burns Damiano e Giovanni Nigro Carlo Liuzzi Andrea Migliaccio Beniamino Bilali Clelia d'Onofrio Ugo Alciati Giulia Miatto Martino Faccin Eric Ripert
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Flavours of Abruzzo

LE RICETTE

Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa The four seasons
by Loretta Fanella Tropea Matrioska
by Davide Scabin Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Morille The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Cod and hare
by Moreno Cedroni Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Fondant tripe
by Davide Oldani Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare

Heirloom carrot Gnocchi Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco
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Dall'Italia

L'inverno narrato da Antonia Klugmann, «tutto pare addormentato, ma è vitale»

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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