IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Stevie Parle

GLI CHEF

Stevie Parle Eric Ripert Silvio Spinelli Eugenio Signoroni Roberto e Fiorella Ghisolfi Giuseppe Li Rosi Ugo Alciati Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Federica Scolta Rodrigo De la Calle Luigi Dell'Amura Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Mehmet Gürs Roberta Sudbrack Martino Faccin

Umberto Bombana Paolo Lopriore Maurizio Bernardini Stefano Ciotti Dante Sollazzo Guido Martinetti Giuseppe Zen Francesco Sodano Maria Probst John Regefalk Maria Josè San Román Fabio Baldassarre Clare Smyth Angela Hartnett Lee Wolen

Maxime Meilleur Aurelio Damiani Valentina Rizzo Gonzalo Luzarraga Roy Caceres Fabrizio Marino Alessandro Lo Stocco Tommaso Zoboli Sergio Motta Davide Guidara Antonio Cappadonia Stefano Vola Giorgio Caruso Angelica Giannuzzi Laura Fratton
Recipes

Recipes

Cod crème brûlée

LE RICETTE

Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Rice cremino
by Enrico Bartolini Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Trifle in a bubble... Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli

Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Pasta and peas
by Francesco Sposito Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel

Lime marinated scallops "Ceviche" Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Petite Marmite
by Davide Scabin Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves
Sections

Sections

Mondo pizza

Come sarà la pizzeria del futuro? Tutti i trend di un settore in continua crescita

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi