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Chiara Patracchini

GLI CHEF

Chiara Patracchini Massimo Giovannini Heinz Beck Alberto Gipponi Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Matteo Garnero e Enrico Ponza Rodrigo Urraca Fabrizio Fiorani Tatsuya Iwasaki Franck Cerutti Accursio Craparo Sat Bains Daniel Facen Valerio Centofanti Alain Ducasse

Aldo Zivieri Attias Tarlao Massimiliano Prete Massimiliano e Raffaele Alajmo Paolo Brunelli Guido Martinetti Roberto Okabe Matthew Kenney Ciro Scamardella Jordi Butron Magnus Ek Carlo Sebastiani Sergio Bastard Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Davide Guidara

Francesco Mazzei Claudio Sadler Mariella Organi Sunny Menon Simone Zanoni Simon Press Beniamino Bilali Jordi Herrera Roger Van Damme Solaika Marrocco Simone Padoan Victor Arguinzoniz Diego Guerrero Corrado Sanelli Aurelio Damiani
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5-spice spaghettini soup

LE RICETTE

5-spice spaghettini soup Tripe ravioli Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream Petite Marmite Bygdoy at 3 Gnudi Verdi Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt Nikko Spring

Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers Clay baked crosne 3-step extra virgin olive oil process Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves The sweetness of rice Lemon-scented rice with soya caramelised eel Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra

Chocolate Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese Moonstone Elements: earth, oil, safffron and chocolate Linguine with the fifth quarter of squid Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction The carrier pigeon Naturally leaved "type 1" homemade bread
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La Liguria inattesa di Mattia Pecis, tra orti sperimentali e il pescato scelto all'alba

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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