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Dessert: a sweet story
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Rice cremino
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Enrico Bartolini
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Carlo Cracco
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Delicious wasabi and grapefruit "entré"
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Pierre Hermé
Head mackerel and ALL BEER AHEAD
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Luigi Taglienti
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by
Fabio Baldassarre
Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
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Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
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Carlo Cracco
Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
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Stefano Baiocco
White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
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Andrea Aprea
Ancestral pleasure, contemporary execution
by
Corrado Assenza
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
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Enrico Crippa
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Tagliatelle with langoustines
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