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Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
LE RICETTE
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
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Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by
Magnus Nilsson
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
Beef goulash
by
Daniel Canzian
5-spice spaghettini soup
by
Jordi Vilà
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Cod and hare
by
Moreno Cedroni
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by
Alvin Leung
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
“Smoked” rice with broccoli and clams
by
Antonino Cannavacciuolo
Pumpkin
by
Mehmet Gürs
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Inner landscape
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Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
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Southern Indian green mango curry
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Alex Gares
Botrytis Cinerea
Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by
Moreno Cedroni
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
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