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Carlo Sebastiani
Davide Scabin
Recipes
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Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
LE RICETTE
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Baby rosemary pizzas
by
Andrea Menichetti
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
Carlo Cracco
Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by
Galileo Reposo
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Coscia d'Anatra "Apicius"
Ancestral pleasure, contemporary execution
by
Corrado Assenza
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by
Christian e Manuel Costardi
Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by
Enrico Crippa
Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by
Magnus Nilsson
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by
Accursio Craparo
Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by
Luca Landi
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
Sea mousse
Check salad
by
Davide Scabin
Curau, banana skin and caviar
by
Roberta Sudbrack
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In Val di Fiemme un indirizzo prova a dare un altro senso alla cucina di montagna
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