IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Cristian Marasco
GLI CHEF
Cristian Marasco
Luca Pezzetta
Eugenio Boer
Pía León
Claudio Pregl
Dario Rossi
Francesco Martucci
Giulio Terrinoni
Francesco Sodano
Fabio Abbattista
Fulvietto Pierangelini
Tim Raue
Jon Pollard
Massimo Alverà
Claudio e Anna Vicina
Riccardo Canella
Aldo Zivieri
Mariano Guardianelli
Peter Brunel
Philip Cranston
Gaia Giordano
Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari
Giuseppe Bosin
Valerio Centofanti
Michele Marcucci
Valeria Piccini
Diletta Zenna
Pino Cuttaia
Nazario Biscotti
Matteo Torretta
Ferran Adrià
Chumpol Jangprai
Niko Romito
Matteo Aloe
Angelo Corvitto
José Avillez
Cristiano Tomei
Giancarlo Timballo
Diego Rossi
Jean-Luc Fau
Gennaro Nasti
Stefano Vola
Fabrizio Fiorani
Gaetano Trovato
Dominga Cotarella
Recipes
Recipes
Horizontal potato
LE RICETTE
Horizontal potato
by
Davide Scabin
Finally the non-pasta!
by
Pietro Leemann
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
Red identity
by
Franco Aliberti
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by
Alfio Ghezzi
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Extravagant emotion
by
Pierre Hermé
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
Emanuele Scarello
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Chicken Livers Pilaf
by
Stevie Parle
Fish soup with molluscs and cavatelli
by
Mauro Uliassi
Marine expression
by
Paul Liebrandt
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
Special relationship
by
Pietro Leemann
Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by
Luca Landi
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by
Davide Scabin
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Playing with consistency
by
Corrado Assenza
Smoked beef fillet
by
Vesna e Gašper Carman
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Lampredotto sandwich
by
Valeria Piccini
Sections
Sections
Dall'Italia
MEMA, a Pula, e il suo sorprendente menu degustazione di terra
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
In sala
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
In sala
by
Author's articles list
In sala
by
Author's articles list
Latest articles published
05-09-2022
Erica Parrino, a Sicilian in Copenhagen: «Here is why Amass is much more than a restaurant»
15-06-2020
Giulia Caffiero: the joy of serving again at Geranium
27-11-2019
Francesca Cane: being maître at Mugaritz, an experience beyond limits
16-10-2019
Pass, the kings of the dining room have their guide
10-10-2019
Dining room is the real revolution of the century
16-07-2018
A tribute to Diego Masciaga, a Master of hospitality
12-08-2017
Alfieri, in view of an entirely female dining room
06-11-2016
Catia Uliassi: my dining room in pink
24-06-2016
Comparing the service at Reale and Spazio
23-06-2016
The pillars in Niko's dining rooms
18-04-2016
We must be invisible actors
01-04-2016
A training ground for the dining room, in memory of Frank
06-01-2016
Many hands make light work in the dining room
08-12-2015
Princigalli, an Italian in London
25-08-2015
Ten questions for a perfect dining room service
04-04-2015
Donato Marzolla the Londoner
09-03-2015
Determination and passion
04-03-2015
Knowledge for training
30-01-2015
Keep Calm and Make it Nice
12-11-2014
Ten years, to become the best
28-01-2014
In the dining room for love
24-01-2014
The solitude of the waiter
21-11-2013
The contemporary waiter
02-10-2013
Vincenzo & Mauro
12-03-2013
Ten times Dining Room
28-02-2013
The truth of light
08-02-2013
Mister dining room
06-02-2013
Serving is a supreme art
14-01-2013
The urgency of a gesture
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list