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Livia, Alfonso e Mario Iaccarino

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Eric Ripert Luca Montersino Niko Romito Daniele Usai Eugenio Boer Marcello Leoni Alberto Piras Isaac McHale François Daubinet Mark Ladner Igor Macchia Matthew Orlando Gianni Tarabini Maurizio Bernardini Simone Bonini
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Beyond the strudel

LE RICETTE

Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Extravagant emotion
by Pierre Hermé Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani

Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Country simplicity
by Corrado Assenza Clam spaghetti Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler

Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Time to rest
by Corrado Assenza The new Ascolana olive
by Carmine Calò White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Tropea Matrioska
by Davide Scabin
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Cracco in Galleria e Milano: racconto di una simbiosi diventata libro

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