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Paolo Brunelli

Paolo Brunelli Sergio Humada Davide Oldani Marta Scalabrini Roy Caceres Stefano Baiocco Alessandro Pipero Massimo Alverà Andrea Zanin Marco Sacco Paolo Donei Mark Ladner Pietro D'Agostino Eugenio Pol Nazario Biscotti

Enrico and Roberto Cerea Massimiliano e Raffaele Alajmo Lionello Cera Stefano Ciotti Will Guidara Emmanuel Renaut Matteo Torretta Jordi Butron Gianfranco Vissani Gastón Acurio Enzo Crivella Corrado Sanelli Riccardo Camanini Dario Rossi Luciano Alberti

Christoph Lindpointner Richard Toix Sat Bains Igles Corelli Massimiliano Prete Peppino e Angela Tinari Fabrizio Molteni Sarah Grueneberg Francesco Mazzei Giuseppe e Simone Vesi Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Andrea Paternoster Giovanni Ricciardella Heston Blumenthal Carmine Calò
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Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija

Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Pizza Express
by Giuseppe Giordano Nikko Spring Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé

Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Blood pudding and popped buckwheat Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco For the pizza dough
by Simone Padoan Morille

Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli It could be a risotto
by Matias Perdomo Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Summer trout
by Ana Roš Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Country simplicity
by Corrado Assenza Bocadillo helado amour Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa
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