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Antonio Cappadonia

Antonio Cappadonia Andrea Berton Antonio Bachour Paolo Lopriore Corrado Sanelli Sean Brock Jean-François Dargein Miguel de la Cruz Angelo Rumolo Michele Rotondo Pietro D'Agostino Rodrigo De la Calle Giuseppe Carino Vittorio Fusari Giovanni Ricciardella

Adriano Baldassarre Fabio Rossi Marco Pedron Iginio Massari Sergio Capaldo Luciano Monosilio Mauro Brun e Bruno Rebuffi Giorgio Nava Fabrizia Meroi Clare Smyth Tatsuya Iwasaki Barbara Lynch Ivano Mestriner Andrea Canton Roberto Carcangiu

Wylie Dufresne Sergio Humada Tony Mantuano Cesare Battisti Giovanni Porro Michael Schlow Lucio Pompili Massimo Gatti Hideko Kawa Alex Stupak Fabrizio Camplone Gastón Acurio Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Sat Bains Angelo Sabatelli
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Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi

Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi It could be a risotto
by Matias Perdomo Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann

The beetroot
by Lorenzo Cogo Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Sweet pizza
by Corrado Assenza Celeriac cooked in salt crust

Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito
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Le Note giuste delle sorelle Bonazza
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Dall'Italia Dal Mondo Alice in gourmetland A tutta birra Best Before BIP BIP Urrah Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Unfiltered Foletti

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