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Lucia Sapia

Lucia Sapia Fabrizia Meroi Romain Meder Hervé Fleury Alberto Piras Jean-François Dargein Matthew Orlando Carlo Cracco Fabrizio Molteni Bo Songvisava e Dylan Jones Franco Pepe Virgilio Martinez Dante Sollazzo Marco Beretta Mitsuharu Tsumura

Gastón Acurio Luigi Dell'Amura Wylie Dufresne Isaac McHale Jason Atherton Antonino Cannavacciuolo Giuseppe Oliva Franco Aliberti Davide Oldani Brett Graham Riccardo Monco and Annie Féolde Simone Bonini Sauro Ricci Luca Abbruzzino Lidia e Joe Bastianich

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Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca

Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Friday pizza
by Massimo Gatti Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo

Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Sausage and onion
by Beniamino Bilali Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Check salad
by Davide Scabin Friscura aruci
by Corrado Assenza Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut

Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham La riccia
by Franco Pepe White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito
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La ricetta dell'inverno di Fabio Fiorelli
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