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Rocco Princi

Rocco Princi Jacques Décoret Roberta Sudbrack Andrea Ribaldone Alessandro Tomberli Joxe Mari Aizega Dominga Cotarella William Ledeuil Daniel Berlin Ciro Fontanesi Cristian e Tomas Torsiello Hervé Fleury Stefania Adami Enrico Bartolini Enrico Crippa

Umberto Montano Roger Van Damme Miguel de la Cruz Fabio Rossi Ciccio Sultano Peppino e Angela Tinari Norbert Niederkofler Damiano e Giovanni Nigro Ryan Clift Federico Quaranta Nazario Biscotti Pier Daniele Seu Enrico Croatti Elisa Agarinis Giancarlo Perbellini

Marc Vetri Gennaro Battiloro Carlo Liuzzi Yannick Alléno Chumpol Jangprai Enrico Panero Davide Cassi Leonardo Di Carlo Chiara, Andrea e Stefano Soban Gianluca Fusto Mehmet Gürs Luca De Santi Enrico and Roberto Cerea Dante Sollazzo Salvatore Bianco
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Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret

Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Chocolate
by Heinz Beck Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito

Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by Igles Corelli Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Super tartare
by Marco Stabile Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti

Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo For the pizza dough
by Simone Padoan Taste of fish ravioli with dried perch roe Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
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La ricetta dell'estate di Domenico Iavarone
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