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Gino Pesce and Patrizia Ronca

Gino Pesce and Patrizia Ronca Nino Rossi Vittorio Fusari Rocco Princi Antonia Klugmann Fabio Baldassarre Felice Sgarra Marc Vetri Antonio Cappadonia Riccardo Antoniolo Mauro Brun e Bruno Rebuffi Filippo Chiappini Dattilo Valeria Piccini Maria Josè San Román Luca De Santi

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Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero

Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi

Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Mutton and onion textures
by Sat Bains Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Apparent egg
by Francesco Sposito Fresh pasta parcel stuffed with seafood Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti

Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Sardine with anchovy butter and walnut rye bread After fishing
by Daniel Facen Taste of fish ravioli with dried perch roe Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Lime marinated scallops "Ceviche" Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Shadow of oil
by Franco Aliberti
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La ricetta dell'inverno di Kotaro Noda
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