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Giuseppe Rambaldi

Giuseppe Rambaldi Giuseppe e Simone Vesi Alfio Ghezzi Gennaro Battiloro Salvatore Tassa David Chang Filippo Gozzoli Piero, Ugo e Andrea Alciati Luigi Sartini Nadia Moscardi Luigi Dell'Amura Lucca Cantarin Luca Gardini Paolo Griffa Vesna e Gašper Carman

Franco Chialva Richard Hart Carlo Liuzzi Vladimir Mukhin Michael Anthony Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Paco Magri Roberto Okabe Matteo Lunelli Paco Morales Ana Roš Juan Marì e Elena Arzak Alfonso Caputo Luca Finardi Janez Bratovž

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Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija

Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Apparent egg
by Francesco Sposito Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz

Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Herring

Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa Tripe ravioli
by Davide Oldani Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani
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Né carne, né pesce: la riscossa delle lumache (di Sicilia)
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