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Pasquale Torrente

Pasquale Torrente Antonio Cappadonia Beppe Allegretta Andoni Luis Aduriz Andrea Canton Wicky Priyan Francesca Morandin Pascal Barbot Loretta Fanella Enrico and Roberto Cerea Mattia e Alessio Spadone Arrigo Cipriani Julia Scavo Vesna e Gašper Carman Marcello Spadone

Rosanna Marziale Petter Nilsson Alex Gares Alyn Williams Enrico Baronetto Alvin Leung Stefano Ciotti Hideko Kawa Massimiliano Blasone Peeter Pihel Iside De Cesare Silvio Spinelli Vitantonio Lombardo Gianfranco Iervolino Will Guidara

Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Philip Cranston Iginio Massari Stefano Callegari Simone Rodolfi Moreno Cedroni Tony Nicolini Martina e Luca Caruso Dario Rossi Jean-Luc Fau Andrea Sinigaglia Carlo Cracco Giuseppe Rizzo Stefano Deidda Miguel de la Cruz
Recipes

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Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo

Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Pickled trout
by Marta Grassi Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann

Salad-style… Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco Instant carrot stock
by Paolo Lopriore Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati

Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Black and red
by Gualtiero Marchesi Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza
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La ricetta della primavera di Vitantonio Lombardo
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