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Luca De Santi

Luca De Santi Davide Scabin Simon Press Luca Finardi Daniel Patterson Claudio Sadler Gianfrancesco Cutelli Graziano Di Nisio Pierre Hermé Damiano e Giovanni Nigro Riccardo Gaspari Dante Sollazzo Andrea e Giacomo Besuschio Paolo Marchi Michael Schlow

Simone Finazzi Osvaldo Palermo Matteo Zappile Giuseppe Giordano Fabio Abbattista Giancarlo Perbellini Nicola Olivieri Rodolfo Guzman Francesco Sposito Franco e Raffaella Cazzamali Simone Cozzi Federica Scolta Stefano Baiocco Laura Fratton Michele Biagiola

Marc Vetri Enrico Baronetto Luca Pezzetta Papoula Ribeiro Jacques Décoret Antonello Colonna Anthony Genovese Benjamin e Clara Weatherall Sergio Bastard Gino Pesce and Patrizia Ronca Manuele Senis Felice Sgarra Nazario Biscotti Franco Aliberti Maurizio Bernardini
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Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito

Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén The new Ascolana olive
by Carmine Calò Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi “Strachin” millefeuille La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese

Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari

Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini
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Pasqua, a tavola non manchi una buona bottiglia. Ecco i nostri suggerimenti
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