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Black cod, savoy cabbage and foie gras

LE RICETTE

Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Rice bran with pea pods
by Josean Alija Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Botrytis Cinerea Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi

Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Pizza Express
by Giuseppe Giordano Morille Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Rice cremino
by Enrico Bartolini The beetroot
by Lorenzo Cogo Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Time to rest
by Corrado Assenza

Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Evolution
by Alain Chartier Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Plantain gnocchi Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales
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Dolcezze

La schiacciata alla fiorentina: il dolce che Firenze concede solo a Carnevale

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Antonio Vasile

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16-12-2013

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25-07-2013

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08-03-2013

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