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Cuturro enriched with flavours and colours
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Pasta and beans with a mussel emulsion
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Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
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"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
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Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
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Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
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Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by
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Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
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Vinegar and Honey Sorbet
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"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
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La Cucina di Montagna nell'hub: Michele Talarico e Julian Stieger, sintonia alpina tra Livigno e l'Austria
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Daniela Cicioni
Daniela Cicioni
Vegan and rawist chef based in Como
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