IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Mariella Organi

GLI CHEF

Mariella Organi Marta Grassi Janaina Torres Alberto Cristofori Simona Carmagnola Daniela Cicioni Andrea Berton Alessandro Gilmozzi Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Daniel Patterson Luigi Dell'Amura Antonio Borruso Federica Racinelli Beniamino Bilali Luca Finardi

Michael White Niko Romito Alberto Faccani Gianfranco Pascucci Andrea Mattei Riccardo Agostini Natalino Ambra Gino Pesce and Patrizia Ronca Daniel Humm Chumpol Jangprai Arianna Consiglio Alessandro Lo Stocco Diego Rossi Giulia Miatto Umberto Giraudo

Matteo Casone Christoph Lindpointner Riccardo Camanini Jordi Butron Ángel León Simone Cozzi Paolo Parisi Fabrizia Meroi Inaki Aizpitarte Diego Guerrero Daniel Berlin Roberto Flore Nadia, Antonio e Giovanni Santini Massimo Spigaroli Ascanio Brozzetti
Recipes

Recipes

Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon

LE RICETTE

Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Mango&Oysters
by Sergio Dondoli Avocado with tomato powder and olive oil Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Glass of green apple water
by Alain Chartier Puff of iced seawater
by Corrado Assenza

Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Morille Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani

Oyster and parsley champagne Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Sprat
by Massimo Bottura Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton The wrong Milan
by Carlo Cracco
Sections

Sections

Dall'Italia

32 anni di Tantris: Marta Grassi racconta la storia del suo ristorante...e il suo futuro

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Giovanni Sorrentino

Giovanni Sorrentino

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

23-01-2015

Rolled pigeon

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Mariella Organi

Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon

Dall'Italia

32 anni di Tantris: Marta Grassi racconta la storia del suo ristorante...e il suo futuro

Giovanni Sorrentino

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

23-01-2015

La Rossa likes it bitter

17-12-2014

Rolled pigeon