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    Foto: Joe Mazza/BraveLux

    Lee Wolen

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    Lee Wolen Carlo Sebastiani Sunny Menon Roberta Pezzella Cristiana Romito Sergio Bastard Jeremy Chan Paulo Airaudo Denis Martin Angelo Corvitto Carlos Garcia Riccardo Monco and Annie Féolde Mattia Pariani Juan Camilo Quintero Merchan Enzo Crivella
    Luca Zucchini Marco Beretta Roberta Merolli e Giovanni Solofra Ernst Knam Riccardo Canella Matteo Lunelli Fabio Baldassarre Marco Bolasco Tony Nicolini Antonio Ziantoni Enrique Dacosta Luca Lacalamita Laura Fratton Alvin Leung Giuseppe Oliva
    Daniel Berlin Sat Bains Attias Tarlao Lello Ravagnan Andrea Antonini Luca Montersino Giuseppe Carino Carlo Galloni Roberto Okabe Oriol Balaguer Stefano Callegari Michele Abbatemarco Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Gianfranco Pascucci Jean-François Piège
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    Recipes

    White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé

    LE RICETTE
    White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
    by Andrea Aprea
    Inner landscape
    by Pietro Leemann
    Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
    by Alex Atala
    Pasta e potatoes
    by Nino Di Costanzo
    Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
    by Fabio Rossi
    Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
    by Philippe Léveillé
    Coscia d'Anatra "Apicius" Bread, salted butter & raspberry
    by Paolo Lopriore
    Eulogy to the pig
    by Roberto Pongolini
    Pasta and peas
    by Francesco Sposito
    Italian foie gras with anchovy ice-cream
    by Luigi Taglienti
    Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
    by Igles Corelli
    Chicken Livers Pilaf
    by Stevie Parle
    Delicious wasabi and grapefruit "entré"
    by Pierre Hermé
    Peach palm fettuccine Carbonara
    by Alex Atala
    The carrier pigeon
    by Enrico and Roberto Cerea
    Lime marinated scallops "Ceviche" Fish With Açaí Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
    by Carlo Cracco
    "Mastunicola" Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
    by Carlo Cracco
    Hand drawn spaghetti with tomato fillet
    by Alfonso Caputo
    Cod crème brûlée
    by Francesco Sposito
    Geometry... of taste
    by Gianluca Fusto
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    Lo Stuzzichino e il pollo alla cacciatora che spopola in Penisola Sorrentina

    Signature Dishes

    Lo Stuzzichino e il pollo alla cacciatora che spopola in Penisola Sorrentina
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Food writer Joanna Savill, born in England and raised in Australia. Among many others, she collaborates with the Guida di Identità Golose
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Philippe Regol, French but based in Barcelona. He’s the author of Observación Gastronómica 2
27-05-2019

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