IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Luca Govoni
GLI CHEF
Luca Govoni
Anthony Genovese
Gianni Zaghetto
Corrado Scaglione
Alessandro Dal Degan
Manolo De La Osa
Mattia Pariani
Mattia e Alessio Spadone
Rodolfo Guzman
Inaki Aizpitarte
Nino Rossi
Mariano Guardianelli
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Alessandro Pipero
Stefano Callegari
Vito Mollica
Gert De Mangeleer
Aurora Mazzucchelli
Cristian e Tomas Torsiello
Alessandro Tomberli
Mariella Organi
Denny Imbroisi
Salvatore Tassa
Eric Ezechieli
Denis Lovatel
Donato Ascani
Lee Wolen
Friedrich Schmuck
Alberto Gipponi
Ángel León
Gianfrancesco Cutelli
Matias Perdomo
Paolo Piantoni
Ernesto Iaccarino
Aimo e Nadia Moroni
Andrea Aprea
Andrea Paternoster
Enrico Panero
Josep Maria Rodriguez Guerola
Alessandro Giardiello
Catia Uliassi
Fabrizio Mantovani
Daniel Canzian
Alberto Bettini
Gino Sorbillo
Recipes
Recipes
Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
LE RICETTE
Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by
Alfio Ghezzi
Mexican Bubble Cup
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by
Enrico Crippa
Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by
Paul Cunningham
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
Pasta alla carbonara
by
Elio Sironi
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by
Gennaro Esposito
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
Beetroot
by
Jordi, Josep e Joan Roca
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by
Pier Bussetti
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
Different textures of arctic snowgrouse
by
Hans Välimäki
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by
Andrea Berton
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by
Antonino Cannavacciuolo
Potato snack
by
Chiara Patracchini
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by
Janez Bratovž
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Cocoa and camphor explosion
by
Franco Aliberti
Sections
Sections
Shake & shock
Cin cin Calabria: nove cocktail bar da non perdere
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
IG2020: on the road
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
IG2020: on the road
by
Author's articles list
IG2020: on the road
by
Author's articles list
Latest articles published
12-03-2021
Paulo Airaudo: «Why should we reinvent ourselves when we will go back to how we were?»
24-02-2021
Max Alajmo talks about cuisine, chefs (or rather cooks) and how to build a new future
27-01-2021
Constant evolution: the philosophy of Franco Pepe at Identità on the road 2020
22-01-2021
«Don't put out the fire of creativity». Massimo Bottura's lesson at Identità on the road
20-01-2021
The prophecy of Renato Bosco: «Pizza in ten years' time? It won't be round»
15-01-2021
Giorgio Locatelli: «The French insulted us, but now Italy can walk tall»
13-01-2021
Luca Pezzetta: from playing with dough, as a child, to his delicious seafood pizzas
06-01-2021
Francesco Martucci: the avantgarde rebel of pizza at Identità on the road 2020
30-12-2020
Eight slices of happiness (and conviviality): Simone Padoan and the sense of contemporary pizza
16-12-2020
William Drew: «How we moved from red carpet to fund raisers»
02-12-2020
Travelling on the wings of memories
24-11-2020
Identità on the road 2020: Klugmann is "chef of the Year", the "Dish of the Year" is Alajmo's, Guidara wins the "Twenty Years" award
18-11-2020
Camanini goes in search of the "white taste"... At Identità on the road
06-11-2020
Here's what Identità on the road is like
19-10-2020
Identità Golose changes but doesn't stop: here's how Identità on the road - Digital edition will work
14-10-2020
IDENTITÀ GOLOSE ON THE ROAD - DIGITAL EDITION: the stories from the restaurant and hospitality industries continue
08-10-2020
The new direction of contemporary pizza explained by 16 speakers at Identità Golose
06-10-2020
Italian contemporary pastry-making presents its future
05-10-2020
Sunday 25th October: Identità di Pasta celebrates the World Pasta Day
01-10-2020
Identità Golose 2020, appointment at the congress. To build a new future
09-07-2020
Camanini signs the new emblem dish for Identità Golose 2020
11-06-2020
Identità Golose from the 24th to the 26th of October, the theme: "Building a new future". And the congress becomes digital too
19-03-2020
Building our future with a Sense of Responsibility
25-02-2020
The Sense of Responsibility: the theme of the congress is the reason for its postponement
07-02-2020
All the emblem dishes of Identità Milano, in 14 memorable photos
05-02-2020
Technical tests for the cuisine of the future: David Zilber’s and Riccardo Canella’s Noma
29-11-2019
Corrado Assenza’s Cassata, the emblem-dish of Identità Golose 2020
04-11-2019
Sense of responsibility: the theme of Identità 2020 is revealed
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list