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Alessandro Gilmozzi

GLI CHEF

Alessandro Gilmozzi Zuo Cuibig Simone Zanoni Francesca Morandin Simone Bonini Umberto Bombana Pino Cuttaia Joško Gravner Corrado Sanelli Mizukami Riki Maria Chiara Sanna Marco Mancini Antonio Ziantoni Carmine Calò Angelo Rumolo

Pasquale Torrente Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Oliver Glowig Riccardo Camanini Sergio Motta Fabrizio Fiorani Fernando Darin Margarita Forés Carlo Sebastiani Osvaldo Palermo Gianni Tarabini Enrico Croatti Hilde Soliani Felice Sgarra Gian Luca Forino

Claudio Sadler Cristoforo Trapani Federica Racinelli Davide Oldani Nicola Perullo Yann Duytsche Nino Di Costanzo Jordi, Josep e Joan Roca Eric Pras Isabella Potì Giuseppe Bosin Giorgio Caruso Federico Quaranta Simon Press Roy Caceres
Recipes

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Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”

LE RICETTE

Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Country simplicity
by Corrado Assenza Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves

Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Friscura aruci
by Corrado Assenza Extravagant emotion
by Pierre Hermé Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Earth Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi

Just corn
by Alfio Ghezzi ...a simple salad
by Stefano Baiocco Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Beef goulash
by Daniel Canzian
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Dall'Italia

Ora anche gli angeli bevono champagne: l'addio (e l'eredità) di Pinuccio La Rosa

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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