IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Pietro Zito

GLI CHEF

Pietro Zito Francesca Morandin Giorgio Nisoli Maria Solivellas Emanuele Scarello Alfonso Caputo Alessandro Tomberli Nicola Olivieri Yoji Tokuyoshi Enrico Crippa Lidia e Joe Bastianich Michele Lazzarini Ascanio Brozzetti Pierpaolo Pavan Carmen Vecchione

Enrico Panero Gert De Mangeleer Sarah Minnick Alessio Galli Antonio Bachour Davide Canina Luca Govoni Chiara Pavan Alessandro Perricone Joško Sirk Jordi Vilà Luca Gardini Fabrizio Fiorani Rodrigo Oliveira Gaia Giordano

Maria Probst Stefano Vola Cristiano Tomei Cesare Battisti Luciano Monosilio Mattia e Alessio Spadone Rodrigo Urraca Diletta Zenna Frédéric Bau Umberto Bombana Diego Guerrero Tony Mantuano Ciccio Sultano Massimo Giovannini Luciano Tona
Recipes

Recipes

Montanara

LE RICETTE

Montanara
by Enzo Coccia Taste of fish ravioli with dried perch roe Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton

Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Identity
by Gianluca Fusto Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Winter trout
by Ana Roš Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder

Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Roasted winter leek with fermented leek juice Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura Cebiche caliente
by Gastón Acurio Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni
Sections

Sections

Signature Dishes

Pera Fétel alla Rossini e Peramisù: tutta la bontà della Pera dell'Emilia Romagna Igp

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi