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Daniel Facen Alessandro Roscioli Gonzalo Luzarraga Francesco Apreda Martina e Luca Caruso Eugenio Boer Andrew Zimmermann Giulia Liu Luigi Taglienti Paco Torreblanca Gennaro Esposito Ciro Scamardella Riccardo Monco and Annie Féolde Thiago e Felipe Castanho Bruno Scavo

Michele Lazzarini Davide Rampello Mattia Pariani Rodrigo Oliveira William Ledeuil Stefano Vola François Daubinet Stefano Guizzetti Sergio Falaschi Fulvietto Pierangelini Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Fabrizio Nonis Roberto Pongolini Davide Canina Agostino Perrone and Giorgio Bargiani
Recipes

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Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar

LE RICETTE

Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Coconut wakame Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Summer trout
by Ana Roš Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura

Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese Oyster and parsley champagne S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli

So-Riso croccante
by Andrea Besuschio ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Pumpkin
by Mehmet Gürs Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz
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Piatti di cuore e atmosfera familiare: è la forza di Adelaide!, che vince l'edizione 2025 dei TheForkAwards con Mastercard

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