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Cuttlefish with peas

LE RICETTE

Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol Salad-style…
by Josean Alija Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Mango&Oysters
by Sergio Dondoli It could be a risotto
by Matias Perdomo

Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Winter trout
by Ana Roš Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Beef goulash
by Daniel Canzian Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo

Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut
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Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

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Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

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