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Fresh pasta parcel stuffed with seafood

LE RICETTE

Fresh pasta parcel stuffed with seafood Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi

Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by Igles Corelli Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito Pasta and helium
by Alfonso Caputo Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Sweet pizza
by Corrado Assenza Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi

Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Pumpkin
by Mehmet Gürs Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo
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Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

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