IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Chiara, Andrea e Stefano Soban

GLI CHEF

Chiara, Andrea e Stefano Soban Mauro Brun e Bruno Rebuffi Björn Frantzén Giovanna Musumeci Fabio Rossi Andrés Torres Alain Ducasse Jacopo Malpeli Dominique Crenn Julia Scavo Giuseppe e Simone Vesi Luigi Buonansegna Roberta Pezzella Lucio Pompili Pier Bussetti

Luigi Scordamaglia Poul Andrias Ziska Mehmet Gürs Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Vincenzo Tiri Michael White Roberto Petza Jean-François Dargein Alex Gares Richard Hart Hideko Kawa Tommaso Cannata Pieter Lonneville Francesco Martucci Guglielmo Paolucci

Kei Kobayashi Giuseppe Zen Ezio Indiani Giorgio Caruso Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Sean Brock Yannick Alléno Wicky Priyan Federico Graziani Maria Solivellas Massimo Mantarro Christian e Manuel Costardi Fabio Baldassarre Andrea Aprea Bruno Scavo
Recipes

Recipes

Mollusc ceviche

LE RICETTE

Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Chocolate
by Heinz Beck Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Pumpkin
by Mehmet Gürs

Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Fish With Açaí

Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson
Sections

Sections

Shake & shock

Quattro Gatti alla Biennale: è umbro il gin ufficiale della kermesse veneziana

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Partners
Birra Moretti
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Birra Moretti

by

Birra Moretti

by

Latest articles published

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

Le lumache e la birra, il piatto "salato" con cui Milone si è aggiudicato la seconda edizione del Premio Birra Moretti 2012

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

25-02-2013

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Giuliano Baldessari, vincitore della prima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti incorona il vincitore

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Affari di Gola di Paolo Marchi

Cibi Divini

See the full list

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Chiara, Andrea e Stefano Soban

Mollusc ceviche

Shake & shock

Quattro Gatti alla Biennale: è umbro il gin ufficiale della kermesse veneziana

Nessun contenuto

Birra Moretti

Birra Moretti

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

25-02-2013

La nuova Birra in cucina

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Birra Moretti incorona il vincitore

Aspettando Identità Golose

"Elogio" alla semplicità

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini