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Crescentina bread for people affected by coeliac disease

LE RICETTE

Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura ...a simple salad
by Stefano Baiocco Turning point
by Pietro Leemann Ravioli with broccoli and sea urchins Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi

Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini Rice bran with pea pods
by Josean Alija The wrong Milan
by Carlo Cracco Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese

Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves The four seasons
by Loretta Fanella Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa Earth Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti
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Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

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