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Mathias Dahlgren Fulvietto Pierangelini Maria Solivellas Gianfranco Pascucci Stefano Ghetta Valentina Tepedino Fernando Darin Ezio Santin Antonello Maietta Paulo Airaudo Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Ivano Mestriner François Daubinet Ascanio Brozzetti Chumpol Jangprai
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by Pietro Leemann Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Clay baked crosne
by Peeter Pihel Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž

Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Blood pudding and popped buckwheat Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Country simplicity
by Corrado Assenza Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio The new Ascolana olive
by Carmine Calò Dive into the sea
by Emanuele Scarello
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Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

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Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

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