IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Will Guidara

GLI CHEF

Will Guidara Claudio Pregl April Bloomfield Luigi Sartini Giulio Terrinoni Jacopo Malpeli Fabrizio Mancinetti Dario Rossi Francesco Sodano Wicky Priyan Inaki Aizpitarte Josean Alija Gaggan Anand Giancarlo Perbellini Femke Van den Heuvel

Paul Pairet Angelo Rumolo Kei Kobayashi Beppe Allegretta Frank Rizzuti Aitor Arregi Antonio Borruso Piero, Ugo e Andrea Alciati Matteo Baronetto Marco Stabile Aurelio Damiani Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Massimo Minutelli e Tony Melillo Pieter Lonneville Jordi Vilà

Carla Ferrari Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Emmanuel Renaut Rosanna Marziale Lionello Cera Pía León Sarah Grueneberg Vito Mollica Stefano Callegari Niko Romito Alessandro Lo Stocco Carlos Garcia Pierluigi Roscioli Paolo Casagrande Ryan Clift
Recipes

Recipes

Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle

LE RICETTE

Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Heirloom carrot Gnocchi Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre

Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Summary
by Corrado Assenza Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello

Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Avocado with tomato powder and olive oil Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Inner landscape
by Pietro Leemann Evolution
by Alain Chartier Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler
Sections

Sections

Identità Golose Milano

Una collezione di vasi da toccare: Corsi Design con Fish Design by Gaetano Pesce nell'hub di via Romagnosi

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Partners
Birra Moretti
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Birra Moretti

by

Birra Moretti

by

Latest articles published

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

Le lumache e la birra, il piatto "salato" con cui Milone si è aggiudicato la seconda edizione del Premio Birra Moretti 2012

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

25-02-2013

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Giuliano Baldessari, vincitore della prima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti incorona il vincitore

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Affari di Gola di Paolo Marchi

Cibi Divini

See the full list

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Will Guidara

Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle

Identità Golose Milano

Una collezione di vasi da toccare: Corsi Design con Fish Design by Gaetano Pesce nell'hub di via Romagnosi

Nessun contenuto

Birra Moretti

Birra Moretti

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

25-02-2013

La nuova Birra in cucina

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Birra Moretti incorona il vincitore

Aspettando Identità Golose

"Elogio" alla semplicità

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini