IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Sang Hoon Degeimbre

GLI CHEF

Sang Hoon Degeimbre Jeremy Bearman Marta Cotarella Valerio Centofanti Sonja Peric Yann Duytsche Giuseppe Oliva Antonio Ziantoni Andrea Menichetti Paul Cunningham Davide Oldani Pierluigi Roscioli Giovanni Porro Matias Perdomo Accursio Craparo

Pietro Leemann Daniel Canzian Paolo Lopriore Jean-Luc Fau Nicola Olivieri Salvatore e Francesco Salvo Enrique Dacosta Luigi Buonansegna Oriol Balaguer Marco Stabile Magnus Nilsson Denis Lovatel Lucio Pompili Sergio Motta Virgilio Martinez

Manuele Senis Roberta Merolli e Giovanni Solofra Angelo Sabatelli Simone Rodolfi Will Goldfarb Sanjay Dwivedi John Regefalk René Redzepi Shane Osborn Sergio Colalucci Simone Padoan Gaetano Trovato Angelica Giannuzzi Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Aimo e Nadia Moroni
Recipes

Recipes

Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock

LE RICETTE

Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Evolution
by Alain Chartier Dive into the sea
by Emanuele Scarello Petite Marmite
by Davide Scabin Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Glass of green apple water
by Alain Chartier

Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco ...a simple salad
by Stefano Baiocco Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains

Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Identity
by Gianluca Fusto Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Lentil Today
by Corrado Assenza Oyster and parsley champagne Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz
Sections

Sections

Dall'Italia

Venticinque anni e una visione chiara: le gemelle Bruni firmano la nuova stagione di Da'Mare

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Partners
Birra Moretti
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Birra Moretti

by

Birra Moretti

by

Latest articles published

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

Le lumache e la birra, il piatto "salato" con cui Milone si è aggiudicato la seconda edizione del Premio Birra Moretti 2012

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

25-02-2013

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Giuliano Baldessari, vincitore della prima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti incorona il vincitore

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Affari di Gola di Paolo Marchi

Cibi Divini

See the full list

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Sang Hoon Degeimbre

Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock

Dall'Italia

Venticinque anni e una visione chiara: le gemelle Bruni firmano la nuova stagione di Da'Mare

Nessun contenuto

Birra Moretti

Birra Moretti

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

25-02-2013

La nuova Birra in cucina

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Birra Moretti incorona il vincitore

Aspettando Identità Golose

"Elogio" alla semplicità

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini