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Paolo Lopriore Dario Rossi Alessandro Roscioli Hans Välimäki Francesco e Vincenzo Montaruli Jason Atherton Angelo Biscotti Caterina Ceraudo Alberto Faccani Roberto Carcangiu Valerio Centofanti Roberto Petza Fabrizio Camplone Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Fabrizio Molteni

Giorgio Nisoli Ermanno Zanini Iginio Massari Franco e Raffaella Cazzamali Paco Morales Eric Pras Michele Marcucci Massimo Spigaroli Lee Wolen José Avillez Stefano Baiocco Umberto Montano Rodrigo De la Calle Luca Abbruzzino Yoshihiro Narisawa
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Lentil Today
by Corrado Assenza Morille Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Memories…
by Franco Aliberti

Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Friscura aruci
by Corrado Assenza Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin

Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Pasta and helium
by Alfonso Caputo
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Il tartufo bianco inebria Identità Golose Milano con Irina Steccanella e Stefano Guizzetti

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Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

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Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

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