Yannick Alléno and the love for pasta

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Sanjay Dwivedi

GLI CHEF

Sanjay Dwivedi Adriano Baldassarre Luca Zaccheroni e Omar Casali Sergio Dondoli Enzo Coccia Fabrizio Mantovani Roberto Petza Carlo Liuzzi Nino Di Costanzo Alessandro Negrini e Fabio Pisani Mattia Pariani Andrea Grignaffini Barbara Lynch Leonor Espinosa Alessandro Giardiello

Igles Corelli Heinz Beck Vito Mollica Lidia e Joe Bastianich Attias Tarlao Francesco Bracali Nicola e Pierluigi Portinari Giovanna Musumeci Umberto Giraudo Giuliano Baldessari Antonello Maietta Giuseppe Rambaldi Andrés Torres Ezra Kedem Teo Musso

Luigi Buonansegna Mario Peqini Paolo Lopriore Alessandro Lo Stocco Fabio Baldassarre Michele Marcucci Wylie Dufresne Pascal Barbot Peeter Pihel Heston Blumenthal Jordi Roca Federica Scolta Giorgio Servetto Emanuele Scarello Massimiliano Blasone
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LE RICETTE

Extravagant emotion Sausage and onion De-structured tiramisù Dessert: a sweet story Sprat Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke Botrytis Cinerea La vie en rose

Fish With Açaí Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels Black cod, savoy cabbage and foie gras Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta Arctic cloudberries HV Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate

Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek La riccia Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger Mullet sandwich with oyster mayonnaise Trenette, anchovies and bonito
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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