IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Fabio Abbattista
GLI CHEF
Fabio Abbattista
Antonio Ziantoni
Giancarlo Perbellini
Nicola Dell'Agnolo
Stefano Ciotti
Gastón Acurio
Alessandro Troccoli
Chiara Pavan
Sanjay Dwivedi
Vitantonio Lombardo
Anthony Genovese
Rodrigo Oliveira
Enrico Bartolini
Andrea Grignaffini
Alessandro Della Tommasina
Ernst Knam
Sunny Menon
Roberto Okabe
Davide Cassi
Massimo Giovannini
Magnus Nilsson
Alessandro Dal Degan
Pierre Hermé
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Simone Padoan
Giuseppe Rizzo
Eugenio Boer
Wicky Priyan
Joško Sirk
Alberto Morello
Shane Osborn
Fabrizio Marino
Paul Pairet
Lionello Cera
Cesare Battisti
Jordi Vilà
Rodolfo Guzman
Jordi, Josep e Joan Roca
Giuseppe Oliva
Andrea Berton
Giuseppe Zen
Mizukami Riki
Luca Finardi
Mauro Colagreco
Angela Hartnett
Recipes
Recipes
Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
LE RICETTE
Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by
Roberto Carcangiu
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Nikko Spring
Oyster, cauliflower and Champagne
by
Antonino Cannavacciuolo
Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by
Carlo Cracco
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by
Marcello Spadone
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Time to rest
by
Corrado Assenza
Plantain gnocchi
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by
Mauro Uliassi
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by
Sat Bains
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
Concentrated turbot essence
Sections
Sections
Guida alla Guida
Akoko, Behind, Silo e Devonshire: quattro tavole da non perdere a Londra
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Signature Dishes
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Signature Dishes
by
Author's articles list
Signature Dishes
by
Author's articles list
Latest articles published
07-03-2022
Morello Artichoke, Polenta Marano, Almond: Gaetano Trovato's Dish of 2022
08-02-2019
The timeless Uovo in raviolo
29-07-2016
Midnight pasta
09-07-2016
Ciaolà for Rio 2016, here’s the recipe
25-05-2016
The rabbit wrapped in the chicken skin
18-03-2016
How to make the dish of the year
27-12-2015
All about ramen
24-12-2015
Four cocktails for Christmas
22-11-2015
Seven virtues... in just one dish
20-08-2015
Couscous “alla Norma”
23-07-2015
Chocolate passion
12-07-2015
East meets West
09-07-2015
Immortal Technique
05-07-2015
Entrées from the new Korea
02-07-2015
Celeriac baked in barley
07-06-2015
Burrata soup with mackerel
01-03-2015
Risotto with Ashes and Arctic char
13-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 2
12-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 1
17-01-2015
Fossa’s mackerel
05-01-2015
Gluten-free epiphany
13-09-2014
A strangely sweet couscous
12-09-2014
Couscous stuffed with couscous
11-09-2014
Andrea Provenzani’s Sicily
10-09-2014
Fabrizio Ferrari’s Couscous
09-09-2014
Identità Cous Cous: Alice Delcourt
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
A tutta birra
In libreria
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list