Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Rodrigo De la Calle
GLI CHEF
Rodrigo De la Calle
Davide Comaschi
Gian Pietro e Giorgio Damini
Massimiliano Prete
Mattia Pariani
Marco Sacco
Cesare Battisti
Sergio Colalucci
Caterina Ceraudo
Massimiliano e Raffaele Alajmo
Antonio Santini
Hideko Kawa
Ferran Adrià
Giorgio Nava
Ivano Mestriner
Franco Pepe
Ugo Alciati
Fulvietto Pierangelini
Nicola Perullo
Angela Hartnett
Ruben González e David Gil
Ciro Scamardella
Beppe Allegretta
Arianna Consiglio
Damiano e Giovanni Nigro
Bryce Shuman
Francesco Ballico
Chris Fischer
Alessandro Della Tommasina
Ascanio Brozzetti
Anna Sartori
Gennaro Esposito
Sophie Lair-Costet
Frank Rizzuti
Tommaso Cannata
Vanessa Markey
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Dario Nuti
Yoji Tokuyoshi
Ciccio Sultano
Mizukami Riki
Bo Songvisava e Dylan Jones
Thierry Bridron
Roberta Sudbrack
Philippe Léveillé
Recipes
Recipes
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
LE RICETTE
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
Dhal and string hoppers
Tripe ravioli
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
Bonito parterre
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
"Che figata"
Oyster and parsley champagne
Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
Cacio and Pepper
Identity
Pinzimonio
Cod fish with rice
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
Mozzarella-filled squid sandwich
Linguine with the fifth quarter of squid
Apparent egg
Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
Rice bran with pea pods
Sections
Sections
Dall'Italia
L'indecifrabile rotta della Michelin, tra format globali e identità italiana
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Lisa Foletti
Lisa Foletti
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
19-05-2017 | 07:00
Sella & Mosca, a new sprint in Alghero
26-09-2016 | 06:00
DiverXo, the pig’s taking off
Loading...
