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Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
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Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by
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Saffron risotto with pepper transparency
by
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Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
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Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
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Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
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Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
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by
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Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
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by
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Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
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Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
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Sat Bains
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Pasta and helium
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Alfonso Caputo
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Paolo Marchi and Gabriele Zanatta
Paolo Marchi and Gabriele Zanatta
head editor and editor in chief of
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GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
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Eight magnificent restaurants in New York
11-12-2015
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