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Ezra Kedem Roberto Okabe Paolo Griffa Pietro Leemann Chiara, Andrea e Stefano Soban Michele Marcucci Iginio Ventura Arrigo Cipriani Terry Giacomello Igles Corelli Antonio Bachour Thierry Bridron Alessandro Perricone Jonny Lake Aitor Arregi

Tommaso Cannata Lee Wolen Paolo Piantoni Michele Casadei Massari Sunny Menon Romain Meder Lello Ravagnan Michael Anthony Josep Roca Jason Atherton Pieter Lonneville Alberto Faccani Gianluca Gorini Mathias Dahlgren David Toutain

Fabrizio Molteni Isabella Potì Fatmata Binta Jeremy Bearman Ivan e Matteo Piffer Fabrizio Mantovani Pierre e Michel Troisgros Nino Rossi Paco Morales Francesca Morandin Matteo Casone Inaki Aizpitarte Papoula Ribeiro Loretta Fanella Jacopo Mercuro
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Geometry... of taste

LE RICETTE

Geometry... of taste
by Gianluca Fusto 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Fondant tripe
by Davide Oldani Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo

Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Rose goat
by Paolo Lopriore Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Ravioli with broccoli and sea urchins Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Coconut wakame D’O white truffle fritter
by Davide Oldani

Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Turning point
by Pietro Leemann Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti The beetroot
by Lorenzo Cogo Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton
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Dall'Italia

Palazzo Previtera, memorie dell’Etna e cucina contemporanea

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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21-03-2024 | 11:00

A dessert restaurant in Europe's most disobedient city: René Frank and Coda's non-binary dishes

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