IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Andrés Torres
GLI CHEF
Andrés Torres
Lidia e Joe Bastianich
Giuseppe Iannotti
Fulvietto Pierangelini
Sergio Mei
Antonio Pisaniello
Mark Ladner
Luigi Buonansegna
Alfio Ghezzi
Dominique Crenn
Antonio Santini
Luciano Alberti
Chiara Patracchini
Chiara Pavan
Daniela Cicioni
Vincenzo Tiri
Ivano Mestriner
Andrea Antonini
David Kinch
Aitor Arregi
Franco Aliberti
Matthew Orlando
Paco Magri
Paul Pairet
Tomaž Kavcic
Will Guidara
Diletta Zenna
Antonello Colonna
Davide Comaschi
Tony Lo Coco
Angelo Sabatelli
Lara Gilmore
Giuliano Baldessari
Giuseppe Palmieri
Mark Welker
Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Vittorio Fusari
Federica Racinelli
Ernst Knam
Will Goldfarb
Inaki Aizpitarte
Carlo Sebastiani
Andrea Migliaccio
Claudio Sadler
Jordi, Josep e Joan Roca
Recipes
Recipes
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
LE RICETTE
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by
Alberto Bettini
Sausage and onion
by
Beniamino Bilali
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by
Magnus Ek
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by
Andrea Mattei
Coscia d'Anatra "Apicius"
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Mutton and onion textures
by
Sat Bains
Porcini, cuttlefish & sea urchin
by
Sergio Dondoli
Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by
Gennaro Esposito
Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by
Davide Oldani
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Unroasted guinea fowl
by
Massimo Bottura
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Cebiche caliente
by
Gastón Acurio
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Heirloom carrot Gnocchi
Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by
Cristina Bowerman
Sections
Sections
Identità Golose Milano
La Sicilia di Accursio Craparo a Identità Golose Milano
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Cinzia Piatti
Cinzia Piatti
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
04-09-2014
Vegetable garden guerrilla
25-05-2014
New Zealand, new market
01-05-2014
Fleur's Place: an ode to tranquillity
09-03-2014
The Earth whisperer
16-02-2014
Walking in Hawke’s Bay
18-01-2014
1024 North Island
09-11-2013
The taste of Austral spring
19-10-2013
Of Felton Road and other wineries
21-09-2013
Kiwi wines
06-09-2013
New Zealand’s Pinot Noir
13-07-2013
A not-of-this-world Sauvignon Blanc
22-06-2013
Green and delicious
09-06-2013
Saggio di vino
27-04-2013
The contended Pavlova
Loading...