IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Joško Sirk

GLI CHEF

Joško Sirk Luca Montersino Aldo Zivieri Giulio Terrinoni Umberto Oliva Valerio Centofanti Ugo Alciati Matteo Torretta Poul Andrias Ziska Davide Canina Sergio Colalucci Roberto Carcangiu Francesco Acquaviva Giuseppe e Simone Vesi Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso

Andrés Torres Andrea Sinigaglia Brett Graham Michele Rotondo Pascal Barbot Luigi Taglienti Simone Zanoni Marc Vetri Renata Braune Tony Mantuano Pier Daniele Seu Gualtiero Marchesi Wicky Priyan Nazario Biscotti Denny Imbroisi

Fabrizio Marino Alberto Faccani Enrico Crippa Tony Lo Coco Domenico Di Clemente Nicolai Nørregaard Abi El Attaoui Will Guidara Moreno Cedroni Ferran Adrià Daniel Canzian Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Gennaro Esposito Alfio Ghezzi Franck Cerutti
Recipes

Recipes

Hill landscapes, Italy

LE RICETTE

Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Cebiche caliente
by Gastón Acurio Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani

Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Sweet pizza
by Corrado Assenza "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto

Foil-baked rice
by Enrico Bartolini Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Evolution
by Alain Chartier Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau It could be a risotto
by Matias Perdomo Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani
Sections

Sections

Mondo pizza

Fornai contemporanei si diventa: la storia di Guglielmo Capaldo, che sta rivoluzionando la panificazione in Irpinia

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Antonio Vasile

Antonio Vasile

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

16-12-2013

Are they all scallops?

25-07-2013

Cooking with seawater

18-04-2013

A splendid Cera

08-03-2013

The right size

16-12-2012

The eel odyssey

Loading...

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi