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Gian Pietro e Giorgio Damini

GLI CHEF

Gian Pietro e Giorgio Damini Massimiliano Prete Laura e Agung Prabowo Umberto Bombana Tomaž Kavcic Roger Van Damme Zuo Cuibig Gianfranco Vissani Carmen Vecchione Diego Guerrero David Toutain Enrico Berto Rocco Princi Massimo Pica Carmine Calò

Maria Solivellas Francesco Arena Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Christian e Manuel Costardi Benjamin e Clara Weatherall Daniele Usai Dani Garcia Andrea Canton Henrik Yde Marco Pedron Lucia Sapia Jordi Vilà Alberto Faccani Massimo Minutelli e Tony Melillo Luca Cantù

Manuele Senis Mathias Dahlgren Davide Cassi Luca Abbruzzino Franco Pepe Paolo Donei Igles Corelli Giancarlo Perbellini Gioacchino Bonsignore Sat Bains Riccardo Monco and Annie Féolde Claudio Sadler Ruben González e David Gil Pier Daniele Seu Juan Marì e Elena Arzak
Recipes

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Water

LE RICETTE

Water
by Gianluca Fusto Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales The four seasons
by Loretta Fanella The wrong Milan
by Carlo Cracco Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi

"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Inner landscape
by Pietro Leemann Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki

Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Rose goat
by Paolo Lopriore Bocadillo helado amour Rice cremino
by Enrico Bartolini Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Friscura aruci
by Corrado Assenza Sprat
by Massimo Bottura
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Dall'Italia

Il ristorante che è una Casa (Sgarra), a Trani, tra Insalata d'amare e Spaghetti all'Assassina

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Roberto De Franco

Roberto De Franco

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

05-04-2013

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