IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Alain Chartier

GLI CHEF

Alain Chartier Lidia e Joe Bastianich Gennaro Esposito Aimo e Nadia Moroni Alessio Galli Davide Rampello Luigi Scordamaglia Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Gennaro Battiloro Paolo Casagrande Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Sergio Dondoli Ezio Indiani Sang Hoon Degeimbre Andrea Besuschio

Luca Zaccheroni e Omar Casali Manolo De La Osa Jordi Butron Roberto Pongolini Fabrizio Camplone Anthony Genovese Andrés Torres David Toutain Marcus Eaves Giuseppe Palmieri David Chang Papoula Ribeiro Luca Sacchi Giovanni Cuocci Paolo Brunelli

Fabio Barbaglini Enzo Coccia Diletta Zenna Patrick Pistolesi Giovanni Porro Thiago e Felipe Castanho Giorgio Caruso Marco Radicioni Marco Mancini Kei Kobayashi Zuo Cuibig Gianluca Fusto Luca Lacalamita Michele Rotondo Luca De Santi
Recipes

Recipes

The four seasons

LE RICETTE

The four seasons
by Loretta Fanella Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Summer trout
by Ana Roš

Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Identity
by Gianluca Fusto Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Memories…
by Franco Aliberti

Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa
Sections

Sections

Dall'Italia

Boom delle trattorie moderne fiorentine: i casi Santabarbara e Molino

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Elisa Della Barba

Elisa Della Barba

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

04-06-2013

The masters of (good) meat

03-06-2013

I love Fassone

08-04-2013

The joys of meat

Loading...

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi