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Mauro Uliassi
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Carlo Cracco
Soft potato with verbena and roast kidney
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Winter forest scenery (sweet finger food)
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Yoshihiro Narisawa
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Roast tripe
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Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
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Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by
Loretta Fanella
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
Mehmet Gürs
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by
Andrea Berton
D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by
Lucio Pompili
A sweet "caprese"
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Stefano Baiocco
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
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Sat Bains
Chocolate choux puffs
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Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
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Forest floor
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Davide Oldani
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Moreno Cedroni
Moreno Cedroni
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
18-07-2013
Cedroni’s Marche (part two)
17-07-2013
Moreno Cedroni's Marche region
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