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Forcello cockerel from the Tetraonide family
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Forcello cockerel from the Tetraonide family
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Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
“OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
Bocadillo helado amour
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
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“Smoked” rice with broccoli and clams
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Enzo Coccia
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26-08-2013
Enzo Coccia: my Naples (part II)
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