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Giuseppe Carino

GLI CHEF

Giuseppe Carino Angela Hartnett Roberta Pezzella Davide Guidara Attias Tarlao Francesco Mazzei Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Lidia e Joe Bastianich Andrea Dopico Cafarelli Mauro Colagreco Jessica Rosval Giuseppe Iannotti Umberto Oliva Luca Montersino Thiago e Felipe Castanho

Marco Beretta Marcello Spadone Davide Oldani Fabrizio Fiorani Renato Bosco David Kinch Abi El Attaoui Riccardo Gaspari Simona Carmagnola Fabrizio Nonis Chiara, Andrea e Stefano Soban Matthew Kenney Pía León Antonello Maietta Gian Luca Forino

Denis Martin Paolo Donei Peeter Pihel Gioacchino Bonsignore Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Roy Caceres Manolo De La Osa Gianni Tarabini Maria Josè San Román Peter Brunel Alex Gares Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Martino Faccin Massimo Gatti Francesco Acquaviva
Recipes

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Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly

LE RICETTE

Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani Super tartare
by Marco Stabile Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Lentil Today
by Corrado Assenza Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton "Che figata"
by Moreno Cedroni

Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Identity
by Gianluca Fusto "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki

It could be a risotto
by Matias Perdomo Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello
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Dal Mondo

Cada sabor a seu tempo. Il ristorante di Lisbona che ha conquistato il Portogallo

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26-08-2013

Enzo Coccia: my Naples (part II)

25-08-2013

Enzo Coccia: my Naples

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