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Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
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Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
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Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by
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Check salad
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Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by
Fabio Baldassarre
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Cebiche caliente
by
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Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Black and red
by
Gualtiero Marchesi
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Sibillini-style crispy partridge
by
Mauro Uliassi
Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by
Davide Oldani
Sweet ravioli
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Gianluca Fusto
Mediterranean fresco
by
Tatsuya Iwasaki
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by
Rodrigo Oliveira
Senigallia Fest baby squid and crab juice
by
Mauro Uliassi
D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
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The four seasons
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Matteo Chiaudrero
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