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Riccardo Monco and Annie Féolde

GLI CHEF

Riccardo Monco and Annie Féolde Laura Fratton Camille Lesecq Gino Pesce and Patrizia Ronca Wicky Priyan Andreas Caminada Andrea Mattei Andrea Paternoster Philip Cranston Aimo e Nadia Moroni Giorgio Nisoli Antonio Ziantoni Frédéric Bau Jacopo Malpeli Inaki Aizpitarte

Paolo Parisi Juan Marì e Elena Arzak Simon Press Pietro Leemann Diletta Zenna Jeremy Chan Errico Recanati Enrico Baronetto Sanjay Dwivedi Francesco Ballico Andrea Antonini Enrico Buonocore Aurora Mazzucchelli Daniel Humm Gaia Giordano

Fulvio Pierangelini Gianluca Fusto Philippe Léveillé Ricard Camarena Donato Ascani Bo Songvisava e Dylan Jones Aitor Arregi Michael Anthony Paul Pairet Antonino Cannavacciuolo Fatmata Binta Roberta Pezzella Papoula Ribeiro Eugenio Boer Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso
Recipes

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Country simplicity

LE RICETTE

Country simplicity
by Corrado Assenza Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Plantain gnocchi Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala

Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Friday pizza
by Massimo Gatti Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia

Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Mexican Bubble Cup Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Chocolate
by Heinz Beck Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani
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In cantina

Addio al professor Bucci, il gentiluomo che portò in alto il Verdicchio

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Maria De La Paz

Maria De La Paz

born in Colombia, she's the chef of La Locanda restaurant in Montecchio, Umbria region

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

19-01-2014

A full life

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