IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Rodrigo De la Calle

GLI CHEF

Rodrigo De la Calle Laura e Agung Prabowo Clelia d'Onofrio Renata Braune Daniel Patterson Sergio Capaldo Massimo Alverà Claudio Pregl Valentina Tepedino Norbert Niederkofler Angelo Corvitto Renato Bosco Nicola Dell'Agnolo Lucia De Prai Beppe Allegretta

Sanjay Dwivedi Henrik Yde Bruno Scavo Paolo Lorenzoni Corrado Sanelli Gabriele Dani Lucca Cantarin Pía León Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Christoph Lindpointner Mark Ladner Giancarlo Timballo Maxime Meilleur Barbara Lynch Massimo Gatti

Mark Welker Nazario Biscotti Kei Kobayashi Stefano Callegari Christian Puglisi James Petrie Alessandro Pipero Paco Torreblanca Franco Chialva Janez Bratovž Giorgio Nisoli Emanuele Mennella Giovanna Musumeci Sarah Minnick Umberto Bombana
Recipes

Recipes

Pickled trout

LE RICETTE

Pickled trout
by Marta Grassi Fresh pasta parcel stuffed with seafood Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Heirloom carrot Gnocchi D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Extravagant emotion
by Pierre Hermé

Gnudi Verdi
by Stevie Parle Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa

Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Trifle in a bubble... Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Friday pizza
by Massimo Gatti Winter trout
by Ana Roš
Sections

Sections

Mondo pizza

Buona pizza a tutti: tre pizzerie di Caserta e provincia entrano nella nostra Guida

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Patrizia Maraviglia

Patrizia Maraviglia

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

12-05-2014

Becoming a restaurateur

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Rodrigo De la Calle

Pickled trout

Mondo pizza

Buona pizza a tutti: tre pizzerie di Caserta e provincia entrano nella nostra Guida

Patrizia Maraviglia

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

12-05-2014

Becoming a restaurateur