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Federica Scolta

GLI CHEF

Federica Scolta Sunny Menon Corrado Sanelli Marcus Eaves Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Claudio Pregl Stefano Guizzetti Benjamin e Clara Weatherall Rita Sodi Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Alberto Cristofori Giuseppe Carino Iside De Cesare Jordi, Josep e Joan Roca Lucia Sapia

Josean Alija Josep Roca Kobus van der Merwe Lucia De Prai Valentina Rizzo Damiano e Giovanni Nigro Felice Sgarra Pietro Zito Massimo Bottura Fabrizio Camplone Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Michael White Federico Fazzuoli Ciro Scamardella Andrew Zimmermann

Mattia e Alessio Spadone Jordi Vilà Tommaso Cannata Marc Vetri Alberto Faccani Luca Cantù Paulo Airaudo Wicky Priyan Michelangelo Mammoliti Alberto Morello Natalino Ambra Riccardo Gaspari Jeremy Chan Eric Ripert Alex Gares
Recipes

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Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves

LE RICETTE

Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni "Mastunicola"

Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Apparent egg
by Francesco Sposito Glass of green apple water
by Alain Chartier “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Lime marinated scallops "Ceviche" Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Sausage and onion
by Beniamino Bilali Earth

Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Avocado with tomato powder and olive oil Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
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Mangiare bene in Versilia e dintorni: sette indirizzi che valgono il viaggio

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Alberto Sparacino

Alberto Sparacino

Born in 1984, since march 2014 is chef de cuisine at Il Colombaio in Casole d’Elsa (Siena)

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

11-01-2015

Sparacino’s Cibreo

05-12-2014

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