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Alessandro Tomberli

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Emmanuel Renaut Manuele Senis Caterina Ceraudo Accursio Craparo Missy Robbins Stefano Ciotti Jeremy Bearman Lello Ravagnan Antonio Cappadonia Roberto e Fiorella Ghisolfi Enrico Pierri Jun Lee Maria Josè San Román Luca Lacalamita Ciro Salvo

Angelo Rumolo Ezio Santin Titti Traina Fabio Barbaglini Massimo Bottura Alberto Morello Giulio Terrinoni Mariella Organi Giuseppe e Simone Vesi Gennaro Battiloro Ivan e Sergey Berezutsky Enrique Olvera Gianfranco Vissani Luca Landi Michele Abbatemarco
Recipes

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Bocadillo helado amour

LE RICETTE

Bocadillo helado amour “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Smoked caviar and iced zabaione Fish With Açaí Heirloom carrot Gnocchi Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi

”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo

Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Fondant tripe
by Davide Oldani Potato snack
by Chiara Patracchini Check salad
by Davide Scabin Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi
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Carlo Mangio

La crescita di Maratea passa attraverso il fascino (e il rilancio) del Santavenere

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