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Oriol Balaguer

GLI CHEF

Oriol Balaguer Petter Nilsson Eric Pras Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Tony Mantuano Jessica Rosval Dominique Crenn Marco Pedron Tony Nicolini Renato Bosco Giuseppe Rambaldi Igles Corelli Kobus van der Merwe Pier Bussetti Alessandro Pipero

Roberta Merolli e Giovanni Solofra Chiara Pavan Mariella Organi Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Matteo Manzini Philip Cranston Sauro Ricci Umberto Oliva Giovanni Cuocci Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Valerio Centofanti Matteo Baronetto Alex Stupak Federica Scolta Enrico Pierri

Alvin Leung Magnus Ek Pietro Leemann Kobe Desraumaults Marta Grassi Gastón Acurio Will Guidara Vanessa Markey Luca De Santi Gianfranco Vissani Giuseppe Giordano Marcello Spadone Richard Hart Aurora Mazzucchelli Gianluca Fusto
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Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney

LE RICETTE

Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney Lime marinated scallops "Ceviche" Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream Rice bran with pea pods “Marinara” mussels Potato noddles with pecorino soup and seaweed Cream of beans and mixed pasta

Cold fusion Potato Dumplings with Squab in Guazzetto Pike cube in inverted toast Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream Grand fish antipasto Carnaroli tomato and basil Black cod, savoy cabbage and foie gras Eggs "alla Carbonara"

Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino Glass of green apple water Tripe ravioli Bergamot, vanilla, honey Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard Memories… Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
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Casa 50 a Roma: cucina napoletana e una nuova idea di pizza by Ciro Salvo

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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