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    Bryce Shuman

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    Bryce Shuman Giuseppe Rizzo Ivan e Sergey Berezutsky Andrea Grignaffini Stefano Callegari Beppe Allegretta Jon Pollard Franco Aliberti Marcello Spadone Davide Rampello Laura e Agung Prabowo Angelo Corvitto Ivan e Matteo Piffer Giuseppe Iannotti Andrea Paternoster
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    Alessandro Giardiello Marcello Leoni Richard Toix Bruno Scavo Mitsuharu Tsumura Gennaro Esposito Giuseppe Oliva José Avillez Oliver Glowig Tim Raue Sat Bains Miguel de la Cruz Andoni Luis Aduriz Papoula Ribeiro Marco Bizzarri
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    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries

    LE RICETTE
    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Under the tree: winter venison and hare
    by Alessandro Gilmozzi
    Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
    by Andrea Berton
    Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
    by Claudio Sadler
    Sweet rice sauté
    by Christian e Manuel Costardi
    Pasta and helium
    by Alfonso Caputo
    Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
    by Andrea Aprea
    Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
    by Alberto Bettini
    Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
    by Enrico Panero
    "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
    by Tatsuya Iwasaki
    Finally the non-pasta!
    by Pietro Leemann
    Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
    by Corrado Assenza
    Chocolate
    by Heinz Beck
    Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
    by Marcus Eaves
    Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
    by Mauro Uliassi
    Beetroot, goat's cheese and honey salad
    by Eugenio Pol
    Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
    by Alex Atala
    Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
    by Davide Scabin
    Pike cube in inverted toast
    by Emmanuel Renaut
    Spaghettoni with cod and tomato
    by Niko Romito
    Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
    by Stefano Baiocco
    Forest floor
    by Loretta Fanella
    Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
    by Christian Puglisi
    Spaghetti Pizza Margherita
    by Davide Scabin
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    Undici bottiglie da non perdere... per girare il mondo con le bollicine

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Fumagalli-Genovese, technical tests for the S.Pellegrino Young Chef finals

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Alessandro Salvatore Rapisarda with the jury: from left to right Alessandro Negrini, Cristina Bowerman, Fabio Pisani, Mauro Uliassi, Andrea Berton e Davide Oldani
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Alessandro Salvatore Rapisarda wins the S.Pellegrino Young Chef 2016 in Italy

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Mark Moriarty from Ireland is the S.Pellegrino Young Chef 2015

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The Russian chef  Sergey Berezutskiy won the 2014 Young Chef of the Year Award
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