Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms

Carlo Cracco

INGREDIENTS

6 rigatoni
50 g of cream
2 g of mastic resin
15 g of porcini mushrooms

 

 

METHOD

Cook the rigatoni in plenty of salted water for 10 minutes.
Melt the mastic resin in a shallow pan with a little water and extra virgin olive oil. Add the cream and the drained rigatoni.

Arrange the pasta on a plate and complete by slicing raw porcini mushrooms over the top using a truffle slicer.
 

 

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 Credits Brambilla-Serrani

Carlo Cracco
Cracco

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“Marinara” mussels
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Identità Milano 2007

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Burnt oil cream with Banded Dye-murex
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Identità Milano 2009

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Identità Milano 2009

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Identità Milano 2009

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Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
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Identità Milano 2007

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Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
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Identità Milano 2012

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The wrong Milan
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Marinated salmon and foie gras
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Identità Milano 2012