IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Juri Chiotti

GLI CHEF

Juri Chiotti Giampaolo Ottazzi Rossella Cerea Sergio Mei Umberto Bombana Diego Guerrero Ivano Mestriner Lello Ravagnan Ciccio Sultano Anthony Genovese Alessandro Troccoli Massimo Bottura Alessandro Lo Stocco Jacopo Mercuro Nadia, Antonio e Giovanni Santini

Michele Casadei Massari Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Marta Grassi Angelo Rumolo Fernando Darin François Daubinet Ángel León Igles Corelli Luca Finardi Frédéric Bau Mariella Caputo Francesco Bracali Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Fabrizio Marino Joško Gravner

Giuseppe Carino Richard Hart Luciano Alberti Matteo Zappile Mark Ladner Catia Uliassi Federico Graziani Sanjay Dwivedi Peppino e Angela Tinari Daniela Cicioni Nicola Fossaceca Ciro Salvo Marco Radicioni Bryce Shuman Alfredo Russo
Recipes

Recipes

Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt

LE RICETTE

Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Blood pudding and popped buckwheat Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Water
by Gianluca Fusto Focaccia
by Claudio e Anna Vicina

Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Oyster and parsley champagne White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio "Che figata"
by Moreno Cedroni Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Botrytis Cinerea Nikko Spring

Red identity
by Franco Aliberti Clam spaghetti Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco
Sections

Sections

Dall'Italia

La filosofia di Gennaro Esposito: «L'unica cosa che conta è regalare felicità»

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

by

Author's articles list

by

Author's articles list

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

In libreria

Female chef's life stories

IG2024: the disobedience

Dolcezze

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi