IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Giuseppe Rambaldi
GLI CHEF
Giuseppe Rambaldi
Gennaro Esposito
Rodrigo Urraca
Jacopo Malpeli
Ruben González e David Gil
Giorgio Nisoli
Nazario Biscotti
Cristina Bowerman
Paolo Piantoni
Chiara Pavan
Valeria Piccini
Nicola e Pierluigi Portinari
Matteo Torretta
Heston Blumenthal
Federico Fazzuoli
Vanessa Markey
Giulio Terrinoni
Sat Bains
Massimo Minutelli e Tony Melillo
Angelo Sabatelli
Jonny Lake
Roberto Pongolini
Francesco Arena
Andrea Paternoster
Fabio Barbaglini
Janez Bratovž
Bo Songvisava e Dylan Jones
Fatmata Binta
Femke Van den Heuvel
Andrea Berton
Peeter Pihel
Carmine di Donna
Bryce Shuman
Francesco e Vincenzo Montaruli
Virgilio Martinez
Jacques Décoret
Miguel de la Cruz
Davide Comaschi
Laura e Agung Prabowo
Josean Alija
Denis Martin
Gualtiero Marchesi
Francesco Mazzei
Fabrizio Mancinetti
Massimo Alverà
Recipes
Recipes
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
LE RICETTE
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
Friday squilla mantis
by
Mauro Uliassi
Riso al salto con ragù di vitello
by
Andrea Berton
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
Winter trout
by
Ana Roš
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Black cod, savoy cabbage and foie gras
by
Enrico Crippa
Sweet ravioli
Marine choreographies from traditional recipes
by
Moreno Cedroni
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Special relationship
by
Pietro Leemann
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Extravagant emotion
by
Pierre Hermé
Pasta and helium
by
Alfonso Caputo
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by
Josean Alija
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
Sections
Sections
Hôtellerie
Cronache di un soggiorno al Palace Merano, dove mente e corpo si rinnovano
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Signature Dishes
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Signature Dishes
by
Author's articles list
Signature Dishes
by
Author's articles list
Latest articles published
07-03-2022
Morello Artichoke, Polenta Marano, Almond: Gaetano Trovato's Dish of 2022
08-02-2019
The timeless Uovo in raviolo
29-07-2016
Midnight pasta
09-07-2016
Ciaolà for Rio 2016, here’s the recipe
25-05-2016
The rabbit wrapped in the chicken skin
18-03-2016
How to make the dish of the year
27-12-2015
All about ramen
24-12-2015
Four cocktails for Christmas
22-11-2015
Seven virtues... in just one dish
20-08-2015
Couscous “alla Norma”
23-07-2015
Chocolate passion
12-07-2015
East meets West
09-07-2015
Immortal Technique
05-07-2015
Entrées from the new Korea
02-07-2015
Celeriac baked in barley
07-06-2015
Burrata soup with mackerel
01-03-2015
Risotto with Ashes and Arctic char
13-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 2
12-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 1
17-01-2015
Fossa’s mackerel
05-01-2015
Gluten-free epiphany
13-09-2014
A strangely sweet couscous
12-09-2014
Couscous stuffed with couscous
11-09-2014
Andrea Provenzani’s Sicily
10-09-2014
Fabrizio Ferrari’s Couscous
09-09-2014
Identità Cous Cous: Alice Delcourt
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
In libreria
Female chef's life stories
IG2024: the disobedience
Dolcezze
See the full list