IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Salvatore Bianco
GLI CHEF
Salvatore Bianco
Giuseppe Rizzo
Lucia Sapia
Nicola Fossaceca
Ilario Vinciguerra
Lucia De Prai
Alessio Galli
Vladimir Mukhin
Jeremy Chan
Antonio Bachour
Philippe Léveillé
Sauro Ricci
Franco Aliberti
Igor Macchia
Lucca Cantarin
Tony Nicolini
Benjamin e Clara Weatherall
Jun Lee
Daniela Cicioni
Julia Scavo
Federica Scolta
Anna Sartori
Caterina Ceraudo
Michele Rotondo
Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Alessandro Tomberli
Stefano Vola
Giuseppe Palmieri
Mark Welker
Aldo Zivieri
Maria Solivellas
Catia Uliassi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Cristiano Tomei
Inaki Aizpitarte
Roberta Esposito
Carlos Garcia
Gioacchino Bonsignore
Michele Lazzarini
Aitor Arregi
Federico Graziani
Michelangelo Mammoliti
Chumpol Jangprai
Andrea Sinigaglia
Alberto Cristofori
Recipes
Recipes
Riso al salto con ragù di vitello
LE RICETTE
Riso al salto con ragù di vitello
Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
Absolute Synthesis
Bufala Campana
Ancestral pleasure, contemporary execution
Mango&Oysters
Naturally leaved "type 1" homemade bread
Oyster marinated with pork face and spinach
Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
Beetroot
Game of 4 flavours + 1
Hot Las Pedroñeras garlic soup
Vegetable cone with fried fish
5-spice spaghettini soup
Oyster and parsley champagne
Mocofava with special ciccioli
2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
Celeriac cooked in salt crust
Earth
Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
Sections
Sections
Dall'Italia
L'italiano che ha imparato la cucina del Giappone nella miglior scuola di Kyoto
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Chef
Chef
Search
Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.
Country of origin
...
from AFGHANISTAN
from ARGENTINA
from AUSTRALIA
from AUSTRIA
from BELGIO
from BRASILE
from CANADA
from CILE
from CHINA
from COLOMBIA
from SOUTH KOREA
from CROAZIA
from DANIMARCA
from ESTONIA
from FAR OER
from FILIPPINE
from FINLANDIA
from FRANCIA
from GERMANIA
from GHANA
from JAPAN
from GRAN BRETAGNA
from GRECIA
from HONG KONG
from INDIA
from ITALY
from MALDIVE
from MALESIA
from MEXICO
from MONACO
from NORVEGIA
from NEDERLAND
from PERÙ
from PORTOGALLO
from ROMANIA
from RUSSIA
from SAN MARINO
from SINGAPORE
from SLOVENIA
from SPAIN
from SUDAFRICA
from SVEZIA
from SVIZZERA
from TAILANDIA
from TURCHIA
from URUGUAY
from UNITED STATES
from VENEZUELA
Event
...
Identità Milano 2026
Identità Milano 2025
Identità Milano 2024
Identità Milano 2023
Identità Milano 2022
Identità Milano 2021
Identità Milano 2019
Identità Milano 2018
Identità Milano 2017
Identità Milano 2016
Identità Chicago 2015
Identità Milano 2015
Identità Milano 2014
Milano FOOD&WINE Festival 2014
Identità London 2013
Identità Milano 2013
Milano FOOD&WINE Festival 2013
Roma FOOD&WINE Festival 2013
Tutti a tavola
Identità London 2012
Identità Milano 2012
Tutti a tavola
Identità di Libertà 2011
Identità London 2011
Identità Milano 2011
Identità New York 2011
Un risotto per Milano 2011
Identità di Libertà 2010
Identità London 2010
Identità Milano 2010
Identità New York 2010
Shanghai 2010
Identità London 2009
Identità Milano 2009
Identità Milano 2008
Identità Milano 2007
Identità Milano 2006
Identità Milano 2005
Sognatori del gusto
Keyword
Name
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Kei
Kobayashi
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
Aliberti
Josean
Alija
Giovanni
Allario
Beppe
Allegretta
Yannick
Alléno
Matteo
Aloe
Massimo
Alverà
Loading...
