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Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges

LE RICETTE

Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Morille Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Chocolate
by Heinz Beck Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni

Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek After fishing
by Daniel Facen Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Mutton and onion textures
by Sat Bains Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita For the pizza dough
by Simone Padoan

Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei “Strachin” millefeuille Memories…
by Franco Aliberti Pumpkin
by Mehmet Gürs Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza
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