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    Simone Tondo

    GLI CHEF
    Simone Tondo Martina e Luca Caruso Franck Cerutti Andrés Torres Marianna Vitale Alberto Morello Alfonso Caputo Isabella Potì Zuo Cuibig Yoji Tokuyoshi Clelia d'Onofrio Lucia Sapia Massimo Bottura Dario Rossi Enrico Berto
    Michelangelo Mammoliti Sergio Bastard Andrea Besuschio Massimiliano Blasone Sat Bains Philippe Léveillé Pier Bussetti Corrado Scaglione Tommaso Zoboli Antonio Pisaniello Matteo Manzini Alessandro Negrini e Fabio Pisani Alberto Bettini Matteo Vigotti José del Castillo
    Pier Giorgio e Luca Parini Angela Hartnett Michael White Loretta Fanella Gino Sorbillo Nino Rossi Giuseppe Giordano Federica Racinelli Eric Pras Thiago e Felipe Castanho Luca Fantin Paolo Mancuso Luigi Sartini Luigi Buonansegna Alvin Leung
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    Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree

    LE RICETTE
    Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree Playing with consistency Extravagant emotion Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap Mixed Boiled Meats (without boiling) ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon Midday in the middle of the vegetable garden
    Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or Woodcock for 6 woodcocks Winter trout Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk Evolution Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication So-Riso croccante Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
    Chocolate Winter forest scenery (sweet finger food) Pasta e potatoes Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià) Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper “Wedded” fish soup Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
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    Il nuovo menu di Davide Guidara e quel cocktail pairing che ci ha conquistato

    Carlo Mangio

    Il nuovo menu di Davide Guidara e quel cocktail pairing che ci ha conquistato
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PRODUTTORI E VINI

I produttori e i vini che personalmente presenteranno a MILANO FOOD&WINE FESTIVAL

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Az. Agr. Masciarelli
Azienda Marramiero
Feudo Antico
La Valentina
Tenuta Ulisse di Ulisse Antonio
Kellerei Terlan/Kellerei Andrian
Castelfeder
Kettmeir
Ceraudo Roberto
Librandi Antonio e Nicodemo S.p.A.
Arcipelago Muratori
Feudi di San Gregorio
Joaquin Aziende Agricole
Marisa Cuomo
Villa Matilde
Vinosia
Bovina Fabio
Casali Viticultori
Castelvecchio
Livio Felluga
Livon
Myò di Zorzettig
Torre Rosazza
Ca' Del Bosco
Provenza
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Monte Rossa
Santa Barbara
Damilano
Marchesi di Barolo
Marco Bianco
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy
Az. Agricola Gulfi di Vito Catania
Carlo Pellegrino
Azienda Agricola Leuta
Capannelle
Castello Banfi
Fattoria di Magliano
Michele Satta
Querciabella
Usiglian del Vescovo
Castello di Querceto
Dei
Il Molino di Grace
Petra
Rocca delle Macie
Tenimenti Angelini
Colle Uncinano
Adami
Allegrini
Col Vetoraz
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Le Colture
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Milano FOOD&WINE Festival


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Milano FOOD&WINE Festival 2013

Identità Milano 2012 ha dialogato per la prima volta con il Milano Food & Wine Festival, rassegna di tre giorni che, rispetto al congresso di cucina d'autore, ha aperto e chiuso un giorno prima i battenti. L'evento ha incrociato le 100 migliori cantine d'Italia, scelte da Helmut Köcher, con 21 cuochi del mondo, selezionati da Paolo Marchi e diretti nel temporary restaurant dalla regia dei fratelli Cerea di Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo

MF&WF: il fotoracconto finale

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