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    Vesna e Gašper Carman

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    Vesna e Gašper Carman Alessandro Pipero Attilio Marro Zuo Cuibig Emanuele Scarello Alessandro Lo Stocco Carlo Liuzzi Franco Chialva Dante Sollazzo Massimo Minutelli e Tony Melillo Matteo Aloe Osvaldo Palermo Giorgio Locatelli Davide Guidara Matteo Pisciotta
    Sang Hoon Degeimbre José Avillez Thiago e Felipe Castanho Marta Scalabrini Juan Camilo Quintero Merchan Giorgio Nisoli Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Friedrich Schmuck Gennaro Nasti Paulo Airaudo Valeria Margherita Mosca Pieter Lonneville Riccardo Gaspari Fernando Darin Riccardo Monco and Annie Féolde
    Federico Graziani Francesco Arena Enrico and Roberto Cerea Paolo Mancuso Attias Tarlao Gian Pietro e Giorgio Damini Luca Lacalamita Michele Marcucci Anthony Genovese Ermanno Zanini Alessandro Troccoli Fabio Barbaglini Domingo Schingaro Davide Comaschi Clelia d'Onofrio
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    Sea snail with Wakame and tangerine foam

    LE RICETTE
    Sea snail with Wakame and tangerine foam
    by Alex Atala
    Just corn
    by Alfio Ghezzi
    Northern Indian prawn curry in a salad
    by Alex Gares
    “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
    by Gennaro Esposito
    Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
    by Antonio Pisaniello
    Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
    by Lidia e Joe Bastianich
    Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
    by Roberta Sudbrack
    Country simplicity
    by Corrado Assenza
    Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
    by Mauro Colagreco
    Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
    by Davide Oldani
    Oh my dear planet
    by Pietro Leemann
    Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
    by Cristina Bowerman
    Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
    by Carlo Cracco
    Forcello cockerel from the Tetraonide family
    by Alessandro Gilmozzi
    Risotto ca pummarola n’ coppa
    by Daniel Canzian
    S. Egidio community bread
    by Pierluigi Roscioli
    Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
    by Claudio Sadler
    Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
    by Nicola e Pierluigi Portinari
    Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
    by Gennaro Esposito
    Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
    by Davide Oldani
    Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
    by Marcus Eaves
    After fishing
    by Daniel Facen
    Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
    by Marcello Spadone
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    Non solo cozze e panini col polpo: dove trovare la cucina veg tra Bari e Polignano

    Dall'Italia

    Non solo cozze e panini col polpo: dove trovare la cucina veg tra Bari e Polignano
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PRODUTTORI E VINI

I produttori e i vini che personalmente presenteranno a MILANO FOOD&WINE FESTIVAL

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Az. Agr. Masciarelli
Azienda Marramiero
Feudo Antico
La Valentina
Tenuta Ulisse di Ulisse Antonio
Kellerei Terlan/Kellerei Andrian
Castelfeder
Kettmeir
Ceraudo Roberto
Librandi Antonio e Nicodemo S.p.A.
Arcipelago Muratori
Feudi di San Gregorio
Joaquin Aziende Agricole
Marisa Cuomo
Villa Matilde
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Bovina Fabio
Casali Viticultori
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Livon
Myò di Zorzettig
Torre Rosazza
Ca' Del Bosco
Provenza
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Monte Rossa
Santa Barbara
Damilano
Marchesi di Barolo
Marco Bianco
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy
Az. Agricola Gulfi di Vito Catania
Carlo Pellegrino
Azienda Agricola Leuta
Capannelle
Castello Banfi
Fattoria di Magliano
Michele Satta
Querciabella
Usiglian del Vescovo
Castello di Querceto
Dei
Il Molino di Grace
Petra
Rocca delle Macie
Tenimenti Angelini
Colle Uncinano
Adami
Allegrini
Col Vetoraz
Ferragù
Le Colture
Loredan Gasparini - Venegazzù
Terre di Leone
Terre di San Rocco
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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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