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    Emanuele Manfroi

    GLI CHEF
    Emanuele Manfroi Luciano Monosilio Vesna e Gašper Carman Michelangelo Mammoliti Tatsuya Iwasaki Simone Padoan Leonor Espinosa Carlo Cracco Riccardo Antoniolo Heinz Beck Alice Delcourt Marta Grassi Michele Pascale Michael Anthony Matthew Orlando
    Davide Rampello Pieter Lonneville Eugenio Boer Guglielmo Paolucci Attias Tarlao Fabrizio Mancinetti Ferdinando Martinotti Matteo Lunelli Andrea Grignaffini Petter Nilsson Mattia Pariani Nicola e Pierluigi Portinari Lucia Sapia Umberto Giraudo Luciano Alberti
    Gennaro Battiloro Tomaž Kavcic Clare Smyth Giovanna Musumeci Roberta Garibaldi Luca Abbruzzino Alessio Galli Paul Pairet Stefano Baiocco Josep Maria Rodriguez Guerola Beniamino Bilali Arianna Consiglio Maria Solivellas Alessandro Gilmozzi Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
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    Forest Bread

    LE RICETTE
    Forest Bread Fresh pasta parcel stuffed with seafood Sausage and onion Bocadillo helado amour Winter trout Vinegar and Honey Sorbet Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
    Extravagant emotion Black cod, savoy cabbage and foie gras Winter forest scenery (sweet finger food) Pohorje beef "sandwich" Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat. Clay baked crosne Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
    Cacio and Pepper Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda Country simplicity Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate Friday squilla mantis “Wedded” fish soup Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame Check salad
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    Come le figurine dei calciatori: itinerario gastronomico nel Salento più autentico

    Dall'Italia

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PRODUTTORI E VINI

I produttori e i vini che personalmente presenteranno a MILANO FOOD&WINE FESTIVAL

Az. Agr. Ciccio Zaccagnini
Az. Agr. Masciarelli
Azienda Marramiero
Feudo Antico
La Valentina
Tenuta Ulisse di Ulisse Antonio
Kellerei Terlan/Kellerei Andrian
Castelfeder
Kettmeir
Ceraudo Roberto
Librandi Antonio e Nicodemo S.p.A.
Arcipelago Muratori
Feudi di San Gregorio
Joaquin Aziende Agricole
Marisa Cuomo
Villa Matilde
Vinosia
Bovina Fabio
Casali Viticultori
Castelvecchio
Livio Felluga
Livon
Myò di Zorzettig
Torre Rosazza
Ca' Del Bosco
Provenza
Le Marchesine
Monte Rossa
Santa Barbara
Damilano
Marchesi di Barolo
Marco Bianco
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy
Az. Agricola Gulfi di Vito Catania
Carlo Pellegrino
Azienda Agricola Leuta
Capannelle
Castello Banfi
Fattoria di Magliano
Michele Satta
Querciabella
Usiglian del Vescovo
Castello di Querceto
Dei
Il Molino di Grace
Petra
Rocca delle Macie
Tenimenti Angelini
Colle Uncinano
Adami
Allegrini
Col Vetoraz
Ferragù
Le Colture
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Terre di Leone
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Milano FOOD&WINE Festival 2013

Identità Milano 2012 ha dialogato per la prima volta con il Milano Food & Wine Festival, rassegna di tre giorni che, rispetto al congresso di cucina d'autore, ha aperto e chiuso un giorno prima i battenti. L'evento ha incrociato le 100 migliori cantine d'Italia, scelte da Helmut Köcher, con 21 cuochi del mondo, selezionati da Paolo Marchi e diretti nel temporary restaurant dalla regia dei fratelli Cerea di Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo

MF&WF: il fotoracconto finale

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