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    Diego Guerrero

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    Barbara Lynch Gino Pesce and Patrizia Ronca Rossella Cerea Enrico Bartolini Francesco Ballico Daniela Cicioni Fabio Rossi Riccardo Antoniolo Angela Hartnett Ernesto Iaccarino Aimo e Nadia Moroni Giuseppe Rambaldi Mario Peqini Hilde Soliani Clelia d'Onofrio
    Gianfranco Iervolino Enrique Dacosta Ascanio Brozzetti Lee Wolen Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Thiago e Felipe Castanho Lucia De Prai Stefano Ghetta Yannick Alléno Jordi Vilà Eric Ezechieli Roberto Carcangiu Giuseppe Li Rosi Giuseppe Iannotti Josean Alija
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    Recipes

    Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer

    LE RICETTE
    Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
    by Magnus Nilsson
    Dhal and string hoppers
    by Stevie Parle
    The unusual vegetable garden
    by Chiara Patracchini
    Lemon-scented rice with soya caramelised eel
    by Ugo Alciati
    Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
    by Maria Josè San Román
    Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
    by Emmanuel Renaut
    Special relationship
    by Pietro Leemann
    Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
    by Carlo Cracco
    Black and red
    by Gualtiero Marchesi
    Roast tripe
    by Davide Oldani
    Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
    by Daniel Patterson
    Horizontal potato
    by Davide Scabin
    Smoked caviar and iced zabaione Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
    by Felice Sgarra
    Bygdoy at 3
    by Paolo Lopriore
    Fresh pasta parcel stuffed with seafood
    Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
    by Gennaro Esposito
    Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
    by Sat Bains
    Pasta and beans with a mussel emulsion
    by Francesco Sposito
    Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
    by Felice Sgarra
    Southern Indian green mango curry
    by Alex Gares
    Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Bowled over by an unusual bread bun
    by Viviana Varese
    Glass of green apple water
    by Alain Chartier
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    La gubana ha un suo nuovo santuario: il Tinel di Còrmons

    Dall'Italia

    La gubana ha un suo nuovo santuario: il Tinel di Còrmons
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PRODUTTORI E VINI

I produttori e i vini che personalmente presenteranno a MILANO FOOD&WINE FESTIVAL

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Azienda Marramiero
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La Valentina
Tenuta Ulisse di Ulisse Antonio
Kellerei Terlan/Kellerei Andrian
Castelfeder
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Ceraudo Roberto
Librandi Antonio e Nicodemo S.p.A.
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Joaquin Aziende Agricole
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Castello Banfi
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Querciabella
Usiglian del Vescovo
Castello di Querceto
Dei
Il Molino di Grace
Petra
Rocca delle Macie
Tenimenti Angelini
Colle Uncinano
Adami
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Col Vetoraz
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Le Colture
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Presentazione Identità Milano 2023
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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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