2014 Milano FOOD&WINE Festival

Daniele Zennaro e Irina Freguia: Baccalà mantecato alla veneziana

Vini in abbinamento
• Zorzettig - Myò Vigneti di Spessa Friulano Myò Vigneti di Spessa Friuli Colli Orientali DOC 2012
• Omina Romana Viognier Lazio IGP 2011
• Riccardo Baracchi Metodo Classico Millesimato Brut VSQPRD 2011

Stefano Callegari: Trapizzini

Vini in abbinamento
• Cleto Chiarli Lambrusco del Fondatore Lambrusco di Sorbara DOC 2012
• Medici Ermete & Figli Bocciolo Lambrusco Grasparossa dei Colli di Scandiano e Canossa DOC 2012
• Ca' di Frara Raro Oltrepò Pavese Pinot Nero DOP 2008
• Podere Bignolino Pinot Nero Oltrepo Pavese DOC 2009
• Col Vetoraz Spumanti Millesimato Valdobbiadene Dry DOCG 2013
 

Food Experience Mondadori

La squadra dell'evento Grande cucina, piccoli piatti

Cesare Battisti: Riso al salto - Lingua e salsa verde

Vini in abbinamento
• Petra Quercegobbe Toscana Rosso IGT 2010
• Feudo Principi di Butera Nero d’Avola Sicilia IGT 2011
• Cantina PS Confusion Rosso Marche IGT 2010
• Lamole di Lamole Chianti Classico Riserva DOCG 2009

Domenico della Salandra: Guancetta di manzo arrosto con purè.

Vini in abbinamento:
• Carlo Pellegrino Gibelé Zibibbo Secco Terre Siciliane IGP 2012
• Marisa Cuomo Fiorduva Furore Bianco Cosa d'Amalfi DOC 2011
• Citra Vini Laus Vitae Montepulciano d'Abruzzo DOC 2006
• Paradisone - Colle degli Angeli Rosso di Montalcino DOC 2008

Enrico e Roberto Cerea: Paccheri al pomodoro mantecati con Grana Padano

Vini in abbinamento:
• Vivallis Trentodoc Valentini di Weinfeld
• Pedrotti Spumanti Trentodoc Pedrotti Bouquet Brut
• Revì Trentodoc Paladino Millesimato 2009
• Abate Nero Trentodoc Abate Nero Domini Nero Brut Millesimato 2008
• Opera Vitivinicola in Valdicembra Trentodoc Opera Brut 2008
• Ferrari F.lli Lunelli Trentodoc Ferrari Perlé 2007
• Maso Martis Trentodoc Maso Martis Riserva 2007

Fulvio Siccardi: Uovo con crema di latte al tartufo NoH2O

Vini in abbinamento
• Torre Rosazza Friulano Friuli Colli Orientali DOC 2012
• Lis Fadis Guriut Chardonnay Friuli Colli Orientali DOC 2011
• Castelfeder Burgum Novum Alto Adige Chardonnay Riserva DOC

Helmut Köcher

Matteo Fronduti: Risotto allo zafferano

Vini in abbinamento
• Monte del Frà Custoza Superiore Cá del Magro DOC 2012
• Tenuta Ulisse Amaranta Abruzzo Pecorino DOP 2012
• Tenuta Ferraia Malvasia Secca Frizzante DOC 2012

Il banco dei dolci di Enrico e Roberto Cerea

I produttori di vino

I salumi di Massimo e Luciano Spigaroli

Giovanni Traversone e Marco Tronconi: Polpo e patate - Pisarei e fasò

Vini in abbinamento
• Joaquin JQN 203 Piante a Lapio Fiano Campania IGT 2011
• Cavit Altemasi Riserva Graal Trentodoc 2005
• Castelcosa Ucelut Friuli IGT 2009

 

Daniel Canzian: Il Minestrone alla Milanese – Cannolo di polenta e baccalà

Vini in abbinamento
• Champagne Encry Champagne Brut 2009
• Andreola Vigneto Dirupo Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2013
• Zardetto Spumanti Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2012
 

Gian Pietro e Giorgio Damini: Panino farcito con pancia di manzo - DamBurger

Vini in abbinamento
• Tenuta Ritterhof Manus Lagrein Riserva Südtirol DOC 2009
• Terre di Leone Il Re Pazzo Amarone della Valpolicella Classico DOC 2009
• Villa Sandi Marinali Raboso Marca Trevigiana IGT 2009
• Borgo Giulia Cruàra Colli di Salerno IGT 2010
 

Riccardo Orfino: Focaccia con stracciatella di bufala – Crema di fave con cicorietta selvatica e caciocavallo di bufala

Vini in abbinamento
• Marco Bianco Crivella Moscato d'Asti DOCG 2003
• Vigne Rada Alghero Stria Vermentino di Sardegna DOC 2012
• Mormoraia Ostrea Selezione Vernaccia di San Gimignano DOCG 2012
• Conte Collalto Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante Brut DOCG 2012

Andrea Provenzani: Parmigiana di melanzane incartata - Cappelletti Ferraresi alla panna con Grana Padano stagionato 27 mesi

Vini in abbinamento
• Allegrini La Grola Veronese IGT 2010
• Adami Vigneto Giardino Valdobbiadene Rive di Colbertaldo Dry DOCG 2012
• Monte Saline Rosé Brut Nature Metodo Classico VdT 2008
 

I dolci di Enrico e Roberto Cerea

Kokichi Takahashi: Le Polpette

Vini in abbinamento
• Nina Ananiashvili & Wine Art La Nina 2010
• Cantine Lunae Bosoni Niccolo V Colli di Luni Rosso DOC 2009
• Sella & Mosca Marchese di Villamarina Alghero DOC 2008
• Rivetti & Lauro Uì Valtellina Superiore DOCG 2010
 

Gianluca Esposito: Pasta e cacciucco

Vini in abbinamento
• Casale del Giglio Satrico Lazio IGT
• Cantina Albarossa F.lli Lorenzon Albarossa Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiane Brut DOCG 2012
• Col del Sas - Spagnol Rive di Solighetto Conegliano Valdobbiadene DOCG 2012
 

Luciano Monosilio: Pollo alla cacciatora

Vini in abbinamento
• Antica Masseria Jorche Riserva Primitivo di Manduria DOP 2010
• Monte Zovo Ca' Linverno Rosso Veronese IGT 2010
• Casa Vinicola Sartori Regolo Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2011
 

Degustazioni di vino agli stand dei produttori

Food Experience Mondadori

Marta Grassi: Vitello Tonnato

Vini in abbinamento
• Firriato Insolia Sicilia DOC 2012
• Vineyards V8+ Sior Toni Prosecco Superiore di Cartizze DOCG
• Mezzacorona Rotari AlpeRegis Millesimato Trento Extra Brut DOC 2008
 

Elio Sironi: Spaghetti cacio e pepe al lime

Vini in abbinamento
• Le Marchesine Franciacorta Brut DOCG
• Guido Berlucchi Cellarius Franciacorta Brut DOCG 2008
• Fattoria La Valentina Spelt Montepulciano d'Abruzzo DOC 2009
 

Giuseppe Iannotti: Ragù, mozzarella di bufala e pasta

Vini in abbinamento
• San Salvatore Pian di Stio Paestum Fiano IGT 2012
• Cantina Ciccio Zaccagnini Yamada Colline Pescaresi IGT 2012
• Il Calepino Il Calepino Non Dosato Metodo Classico VSQ 2007
• Kettmeir Metodo Classico Rosé Athesis Brut DOC
 

Da sinistra: Elio Sironi, Marta Grassi, Gianluca Biscalchin, Helmut Köcher, Giuseppe Iannotti

Lo spazio di Petra Molino Quaglia

I Cocktail di San Valentino di San Bitter Emozioni