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    Fatmata Binta Giuseppe Bosin Antonio Borruso Thiago e Felipe Castanho Renato Bosco Giuseppe Rambaldi Cesare Battisti Juri Chiotti Sergio Humada Matteo Baronetto Giuseppe Palmieri Antonia Klugmann Jacopo Malpeli Sauro Ricci Rodrigo De la Calle
    Ciccio Sultano Paco Magri Kobe Desraumaults Marco Pedron Eugenio Boer Ciccio Vitiello Ezio Santin Giovanni Allario Brett Graham Giuseppe Tentori Mathias Dahlgren Paul Pairet Fulvietto Pierangelini Domenico Di Clemente Roberta Esposito
    Daniela Cicioni Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Simone Tondo Lello Ravagnan Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Carmen Vecchione Tony Nicolini Franco Aliberti Matteo Vigotti Alain Chartier Rodrigo Urraca Rita Sodi Daniel Burns Gennaro Nasti Simone Padoan
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    "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP

    LE RICETTE
    "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti Vegetable cone with fried fish Carnaroli tomato and basil Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil Moonstone Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
    Friday squilla mantis Grand fish antipasto Parmesan rice cream with red beetroot sauce Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil Sprat Coscia d'Anatra "Apicius"
    Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream Blood pudding and popped buckwheat Cod crème brûlée
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    In Piemonte c'è un gran affinatore che sussurra ai formaggi (da quasi 40 anni)

    Dall'Italia

    In Piemonte c'è un gran affinatore che sussurra ai formaggi (da quasi 40 anni)
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PRODUTTORI E VINI

I produttori e i vini che personalmente presenteranno a MILANO FOOD&WINE FESTIVAL

Az. Agr. Ciccio Zaccagnini
Az. Agr. Masciarelli
Azienda Marramiero
Feudo Antico
La Valentina
Tenuta Ulisse di Ulisse Antonio
Kellerei Terlan/Kellerei Andrian
Castelfeder
Kettmeir
Ceraudo Roberto
Librandi Antonio e Nicodemo S.p.A.
Arcipelago Muratori
Feudi di San Gregorio
Joaquin Aziende Agricole
Marisa Cuomo
Villa Matilde
Vinosia
Bovina Fabio
Casali Viticultori
Castelvecchio
Livio Felluga
Livon
Myò di Zorzettig
Torre Rosazza
Ca' Del Bosco
Provenza
Le Marchesine
Monte Rossa
Santa Barbara
Damilano
Marchesi di Barolo
Marco Bianco
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy
Az. Agricola Gulfi di Vito Catania
Carlo Pellegrino
Azienda Agricola Leuta
Capannelle
Castello Banfi
Fattoria di Magliano
Michele Satta
Querciabella
Usiglian del Vescovo
Castello di Querceto
Dei
Il Molino di Grace
Petra
Rocca delle Macie
Tenimenti Angelini
Colle Uncinano
Adami
Allegrini
Col Vetoraz
Ferragù
Le Colture
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Milano FOOD&WINE Festival


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Milano FOOD&WINE Festival 2013

Identità Milano 2012 ha dialogato per la prima volta con il Milano Food & Wine Festival, rassegna di tre giorni che, rispetto al congresso di cucina d'autore, ha aperto e chiuso un giorno prima i battenti. L'evento ha incrociato le 100 migliori cantine d'Italia, scelte da Helmut Köcher, con 21 cuochi del mondo, selezionati da Paolo Marchi e diretti nel temporary restaurant dalla regia dei fratelli Cerea di Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo

MF&WF: il fotoracconto finale

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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