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    Cristiana Romito Massimo Minutelli e Tony Melillo Heinz Beck Alexandre Gauthier Stefano Deidda Carlo Galloni Yannick Alléno Alessandro Tomberli Alessandro Troccoli Andrés Torres Matias Perdomo Enrico Crippa Massimo Giovannini Eric Ripert Francesco Martucci
    Fabrizio Mellino Roberta Merolli e Giovanni Solofra Gioacchino Bonsignore Antonio Santini Alessandro Pipero Francesco Mazzei Andrea Aprea Massimo Gatti Bryce Shuman Enrico Croatti Fabio Longhin Oriol Balaguer Mariano Guardianelli Domenico Di Clemente Antonio Pisaniello
    Niko Romito Chiara, Andrea e Stefano Soban Andrew Zimmermann Natalino Ambra Prin Polsuk Roberto Pongolini Dani Garcia Diego Guerrero Giorgio Servetto Michele Lazzarini Enrico Baronetto Luca Govoni Antonio Ziantoni Vladimir Mukhin Marco Stabile
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    Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange

    LE RICETTE
    Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange Puff of iced seawater Extravagant emotion Focaccia Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo) Absolute Synthesis Cold fusion
    Flavours of Abruzzo Forest Bread Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms After fishing Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill Lime marinated scallops "Ceviche" Southern Indian green mango curry Clay baked crosne
    Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans Peppered sweet rice tartlet with blackberries Whelks, gialet beans and baby spinach Oysters, red beetroot and confit lemon Rose goat Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico Curau, banana skin and caviar
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PRODUTTORI E VINI

I produttori e i vini che personalmente presenteranno a MILANO FOOD&WINE FESTIVAL

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Az. Agr. Masciarelli
Azienda Marramiero
Feudo Antico
La Valentina
Tenuta Ulisse di Ulisse Antonio
Kellerei Terlan/Kellerei Andrian
Castelfeder
Kettmeir
Ceraudo Roberto
Librandi Antonio e Nicodemo S.p.A.
Arcipelago Muratori
Feudi di San Gregorio
Joaquin Aziende Agricole
Marisa Cuomo
Villa Matilde
Vinosia
Bovina Fabio
Casali Viticultori
Castelvecchio
Livio Felluga
Livon
Myò di Zorzettig
Torre Rosazza
Ca' Del Bosco
Provenza
Le Marchesine
Monte Rossa
Santa Barbara
Damilano
Marchesi di Barolo
Marco Bianco
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy
Az. Agricola Gulfi di Vito Catania
Carlo Pellegrino
Azienda Agricola Leuta
Capannelle
Castello Banfi
Fattoria di Magliano
Michele Satta
Querciabella
Usiglian del Vescovo
Castello di Querceto
Dei
Il Molino di Grace
Petra
Rocca delle Macie
Tenimenti Angelini
Colle Uncinano
Adami
Allegrini
Col Vetoraz
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Le Colture
Loredan Gasparini - Venegazzù
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Milano FOOD&WINE Festival 2013

Identità Milano 2012 ha dialogato per la prima volta con il Milano Food & Wine Festival, rassegna di tre giorni che, rispetto al congresso di cucina d'autore, ha aperto e chiuso un giorno prima i battenti. L'evento ha incrociato le 100 migliori cantine d'Italia, scelte da Helmut Köcher, con 21 cuochi del mondo, selezionati da Paolo Marchi e diretti nel temporary restaurant dalla regia dei fratelli Cerea di Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo

MF&WF: il fotoracconto finale

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