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    Tatsuya Iwasaki Emanuele Scarello Aimo e Nadia Moroni Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Jean-François Dargein Antonio Santini Oliver Glowig Margarita Forés Tim Raue Matteo Lunelli Enzo Coccia Igor Macchia Alberto Cristofori Galileo Reposo Massimo Giovannini
    Alfio Ghezzi Vitantonio Lombardo Alessandro Borghese Attias Tarlao Luca Finardi Björn Frantzén Gabriele Bonci Jon Pollard Alessandro Della Tommasina Poul Andrias Ziska Nicola e Pierluigi Portinari Michele Rotondo Enrico Buonocore Rocco Princi Luciano Tona
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    Recipes

    Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows

    LE RICETTE
    Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
    by Giorgio Nava
    Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
    by Alessandro Gilmozzi
    Zolla di Certosa
    by Paolo Lopriore
    Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
    by Ilario Vinciguerra
    Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
    by Emmanuel Renaut
    Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
    by Mehmet Gürs
    Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
    by Andrea Mattei
    Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
    by Luca Landi
    Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
    by Viviana Varese
    ...a simple salad
    by Stefano Baiocco
    Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
    by Corrado Assenza
    Black cod, savoy cabbage and foie gras
    by Enrico Crippa
    Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
    by Andoni Luis Aduriz
    Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
    by Alfonso Caputo
    “Mexirica” consommé with raw mushrooms
    by Roberta Sudbrack
    Country simplicity
    by Corrado Assenza
    Forcello cockerel from the Tetraonide family
    by Alessandro Gilmozzi
    Salad-style…
    by Josean Alija
    Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
    by Andoni Luis Aduriz
    Tagliatelle with langoustines
    by Niko Romito
    Thai herb stewed croquettes with chili pepper
    by William Ledeuil
    Curly strudel with custard ice-cream
    by Iside De Cesare
    Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
    by Loretta Fanella
    Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
    by Maria Josè San Román
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    Jumeirah Capri Palace: il ritmo della Dolce Vita tra design, arte, cultura e cucina d’autore

    Hôtellerie

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PRODUTTORI E VINI

I produttori e i vini che personalmente presenteranno a MILANO FOOD&WINE FESTIVAL

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Az. Agr. Masciarelli
Azienda Marramiero
Feudo Antico
La Valentina
Tenuta Ulisse di Ulisse Antonio
Kellerei Terlan/Kellerei Andrian
Castelfeder
Kettmeir
Ceraudo Roberto
Librandi Antonio e Nicodemo S.p.A.
Arcipelago Muratori
Feudi di San Gregorio
Joaquin Aziende Agricole
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Livio Felluga
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Myò di Zorzettig
Torre Rosazza
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Santa Barbara
Damilano
Marchesi di Barolo
Marco Bianco
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy
Az. Agricola Gulfi di Vito Catania
Carlo Pellegrino
Azienda Agricola Leuta
Capannelle
Castello Banfi
Fattoria di Magliano
Michele Satta
Querciabella
Usiglian del Vescovo
Castello di Querceto
Dei
Il Molino di Grace
Petra
Rocca delle Macie
Tenimenti Angelini
Colle Uncinano
Adami
Allegrini
Col Vetoraz
Ferragù
Le Colture
Loredan Gasparini - Venegazzù
Terre di Leone
Terre di San Rocco
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Presentazione Identità Milano 2023
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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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